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Dans le monde du sans gluten parisien, le nom du Café Pinson se murmure de fins palais à fins palais depuis un peu plus de trois ans maintenant… et pourtant, le lieu n’est pas étiqueté gluten free ! Une raison simple : ici on cuisine plutôt “avec” que “sans” !
Café Pinson, gourmand & healthy
©Paul Bowyer
“Notre choix, dès le départ, a été de proposer une cuisine saine mais surtout ouverte au plus grand nombre” explique Agathe Audouze, à l’origine de l’adresse.
Et c’est vrai qu’à lire la carte, où le bio et le fait maison se taillent la part du lion, on constate qu’il y en a pour tous les goûts : les intolérants (les plats sont garantis sans blé et sans lactose), les végétariens, végétaliens… tant qu’ils sont gourmands !
©Café Pinson
“On réconcilie des cuisines apparemment irréconciliables, avec plein de contraintes, sourit Agathe Audouze, on fait du bio, du végétarien, tout en restant gourmand, coloré et surtout pas monotone !”
Les stars du menu : crumble de légumes, cakes salés, soupes et veloutés ou encore risotto vegan… et pour les bouches sucrées (on vous connaît !) : des desserts au cacao cru ou encore des madeleines sans blé ni beurre.
Passion, quand tu nous tiens !
©Café Pinson
Passionnée par le lien nutrition-santé depuis une dizaine d’années, Agathe gère aujourd’hui les deux adresses parisiennes de la marque (la petite dernière vient d’ouvrir dans le 4ème arrondissement de Paris au sein du concept store Archives 18-20) avec deux associés.
Le Café Pinson a aussi développé un service traiteur et s’appuie sur un site internet, laminutepapillon.net, pour partager ses conseils healthy. Pour les intéressé(e)s, des cours de cuisine et nutrition sont d’ailleurs proposés depuis le début de l’année via les ateliers Papillon.
Le Café Pinson tire sa révérence
En septembre 2019, la nouvelle est tombée : toutes les adresses du Café Pinson ferment leurs portes.
Une page se tourne pour Agathe qui se lance vers de nouvelles aventure !
Le Café Pinson a malheureusement fermé ses portes.
Cet article a été publié le 10 avril 2015 et a depuis été mis à jour par l’équipe.
Crédits photo de couverture : Philippe Lévy.
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