Actu scientifique

L’actu scientifique sans gluten est foisonnante ! Voici un tour d’horizon de ce qu’il se passe sur les paillasses de nos chercheurs.

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten ? / 1

En 1998, un américain intolérant au gluten, Scott Adams, décida d’ouvrir le premier supermarché gluten free au monde. Il était sûrement loin de se douter que près de 20 ans plus tard, le sans gluten occuperait des étalages entiers dans de nombreux commerces, et aurait des menus dédiés dans de grandes enseignes. Zoom sur ce qu’est l’intolérance au gluten, pour bien comprendre ce phénomène !