Le sans gluten de 60 Millions de Consommateurs / 1

Vous avez peut être lu le dossier spécial sans gluten de 60 Millions de Consommateurs, paru dans le numéro de février 2016. Le magazine met le doigt sur des problèmes que les gluten free rencontrent tous les jours : le prix et la composition. Mais on a une bonne nouvelle pour vous, le dossier prouve également – à son insu – que le sans gluten n’est pas un effet de mode ! La mauvaise, c’est que les grands medias oublient de relayer cette info capitale… Voici donc combien de personnes mangent sans gluten en France !

Combien de personnes mangent sans gluten en France ?

Les concernés par le sans gluten en France

Le sans gluten de 60 Millions de Consommateurs / 2

C’est quoi cette blague ?! ©Marion Montaigne

Le dossier spécial sans gluten de 60 Millions de Consommateurs débute par les phrases suivantes : « Qui n’a pas, dans son entourage, un adepte du ‘sans gluten’ ? Difficile de donner un chiffre, mais pas moins de 5 millions de Français auraient adopté ce régime ».

D’après l’INSEE, nous serions presque 66 millions en France. Les 5 millions qui mangent sans gluten en France, mentionnés ci-dessus, représenteraient donc 8% de la population française.

Les 1% de coeliaques

A la fin du dossier, le Professeur Bruno Bonaz, gastro-entérologue au CHU de Grenoble rappelle quelques chiffres. Tout d’abord sur les cœliaques « Cette maladie concerne 1% de la population ».

Les 6% de sensibles au gluten

Puis sur les sensibles « Un nombre croissant de personnes disent ne pas supporter le gluten, mais sans fabriquer d’anticorps spécifiques. Cela concernerait environ 6% de la population ».

Alors, combien sans gluten en France ?!

Si l’on additionne les cœliaques et les sensibles, on obtient :

1% de coeliaques + 6% de sensibles = 7% de mangeurs sans gluten en France

Et ces 7% des mangeurs sans gluten le sont par nécessité, pas par mode !

Les 1% d’effet de mode

Revenons aux 8%, si on leur retire les 7%… il ne reste plus que :

1% de la population qui mange sans gluten par effet de mode

Puisqu’on en déduit qu’elle ne mange pas sans gluten par nécessité ! Le dossier sans gluten de 60 Millions de Consommateurs vient donc de nous prouver que manger sans gluten en France n’est pas une mode !

Oui mais tout le monde dit le contraire !

Le sans gluten de 60 Millions de Consommateurs / 4

L’avis d’Hélène Hébel ©Because Gus

Quand à longueur de journée on entend que c’est une mode, cela nous pose problème ! Car les chiffres prouvent une chose et les spécialistes en font une toute autre interprétation.

Dans le numéro spécial sans gluten de 60 Millions de Consommateurs, à la question « Mouvement de fond ou simple effet de mode » Pascale Hébel, directrice du département consommation du Crédoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie) explique qu’ « il s’agirait plutôt d’un engouement comparable à ce qui s’est passé pour le régime Dukan, il y a quelques années ».

Son témoignage nous laisse croire que pour cette spécialiste, le sans gluten est le nouveau régime à la mode… alors que nous venons de démontrer que la mode ne concerne qu’1% des consommateurs de sans gluten en France !

On néglige une partie des sans gluten en France !

Le sans gluten de 60 Millions de Consommateurs / 5

L’interview du Pr. Bruno Bonaz ©Because Gus

Et les 6% de sensibles au gluten en France ? Relisons ce que le Professeur Bruno Bonaz dit à leur sujet : « Une partie de ces personnes ont toutefois un profil génétique de maladie cœliaque, sans pour autant la développer. Une éviction du gluten leur apporte souvent un confort intestinal. De fait, elles souffrent généralement du syndrome de l’intestin irritable. Et une étude a montré que derrière cette sensibilité supposée au gluten se cache en réalité une sensibilité au fodmaps, ces petits sucres fermentescibles présents dans de très nombreux aliments. Mais il est aujourd’hui assez difficile de statuer sur ces cas… ».

On peut déduire de ses propos que :

1) Les sensibles se sentent généralement mieux sans sans gluten, le nier serait ne pas vouloir les écouter

2) Si ce n’est pas le gluten, on n’est pas sûr que ce soient les fodmap non plus

Le sans gluten de 60 Millions de Consommateurs / 6

Qui sont les sensibles ©Because Gus

Mais au fait… que sont les fodmap ?! Eh bien pour faire très court, on y retrouve le blé et le seigle, qui sont des céréales qui contiennent du gluten. Le site Passeport Santé précise que ce n’est pas le gluten, qui pose problème, mais les fructanes du blé. Wikipédia vient à notre rescousse en précisant que ceux du seigle et de l’orge posent aussi problème.

Donc pour ne pas avoir mal au ventre on va éviter le blé, le seigle, l’orge… qui sont des céréales avec gluten… ce qui nous amène à manger des produits sans gluten (mais pas que)… CQFD !

Un argument mathématique négligé

On résume : 1% des Français mangent sans gluten par mode et 7% d’entre eux mangent sans gluten par nécessité. La nécessité l’emporte donc par K.O. sur l’effet de mode !

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Sus à l’effet de mode ! ©Marion Montaigne pour Arte

Or ce n’est pas du tout ce que l’on retrouve dans les reportages depuis la parution du dossier sans gluten de 60 Millions de Consommateurs ! Peut-être qu’on devrait prévenir Les Echos et France Info, qui en relayant le dossier, ont à leur tour oublié les 6% de français sensibles ? Ce qui leur permet de décrire le sans gluten comme étant «avant tout d’une mode onéreuse» pour l’un et « une mode onéreuse pas forcément efficace » pour l’autre.

Ou encore TF1 qui lors de son JT du dimanche 7 février, dans son enquête La Peur Dans l’Assiette, précise que seuls 1% des français sont intolérants au gluten et que vous les autres « il s’agit d’une mode« .

On espère que ce léger détail suffira à balayer le doute sur la crédibilité des mangeurs sans gluten en France !

via GIPHY

La photo de couverture est signée : ©D.Poggianti

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A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

    COMMENTS (7)

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  2. Brigitte

    ()

    Merci Cécile pour cet article !
    Les malades cœliaques sont reconnus, les hypersensibles… on y arrive, tout doucement… Mais on oublie ceux qui refusent de manger du gluten par conviction, parce qu’ils savent que ce n’est bon pour personne, en dehors de tout effet de mode !
    On mélange aussi trop souvent dans les médias, alimentation sans gluten et produits sans gluten. Les véritables adeptes du gluten free sont généralement persuadés de la nécessité du « fait maison » et n’utilisent pas ces produits transformés et peu sains.

    Répondre

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