De nouvelles pâtisseries végétales et sans gluten à Paris ! ©VG Pâtisserie

Vous êtes végétarien, vegan, crudivore et of course, gluten free ? Cet article est pour vous ! On a découvert que plusieurs pâtisseries végétales et sans gluten avaient ouvert à Paris. On fait le point sur tout ce que vous devez savoir et tester !

Les pâtisseries végétales, 100% sans gluten !

Les pâtisseries végétales et sans gluten de Vyzantia

Les energy balls de ©Vyzantia

Aux manettes de Vyzantia, il y a Sophia Milovancevic . La jeune entrepreneuse n’a pas encore de locaux, mais plein de pâtisseries végétales et sans gluten à proposer !

Où les trouver alors ? Lorsqu’elle investit des popup stores, participe à des évènements ou lorsqu’on fait appel à ses services de traiteur sucré.

Dans la cuisine de Sophia, tout est 100% sans gluten et vegan et à 99% bio ! Tout est bien sûr fait maison, par ses soin. Mais à quoi ressemble sa cuisine ? Beaucoup de snacks sucrés crus pour faire le plein d’énergie, comme avec ses energy balls ou des cakes crus… Bref plein de bonnes choses à tester !

Par ici pour les coordonnées de Vyzantia !

Les pâtisseries végétales, sans gluten et crues de Violaine Bergoin

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La tarte au citron de ©Violaine Bergoin

Violaine Bergoin s’est formée toute seule à la raw food de l’autre côté de la Manche.

Sortie des Beaux Arts, elle s’investit activement dans le milieu des crudivores anglais et organise des soirées crues à Leeds, où elle réside. Revenue en France pour travailler comme chef chez 42° degrés puis chez Sol Semilla, elle décide de se lancer à son compte et d’ouvrir sa propre pâtisserie crue et vegan !

Après une campagne de financement sur Ulule, un tea time chez Simone Lemon et de loooongs travaux, Violaine va enfin pouvoir ouvrir Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan !! Où ça, on vous donne un indice, c’est tout près de l’Atelier Soba !!

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L’opéra de ©Violaine Bergoin

Et le gluten dans tout ça ? Tous ses ingrédients sont garantis sans gluten !! « C’est plus facile de proposer du sans gluten quand on fait du cru car on n’utilise pas de farines. Même pour mes fromages vegan, j’ai décidé de ne pas utiliser de levure maltée afin qu’il n’y ait vraiment aucun risque de traces. »

Bientôt, on pourra y déjeuner, prendre le thé… bref il n’y aura pas que des pâtisseries végétales et sans gluten, mais aussi plein de plats nourrissants et énergisants à découvrir. De quoi faire tomber tous les préjugés sur le cru !

Sa spécialité ? L’opéra ! « C’est celui qui fait toujours halluciner les gens quand je le leur présente et qu’ils le goûtent ! On ne dirait pas qu’il est cru, ni qu’il s’agit d’une pâtisserie végétale et sans gluten ! Il me demande pas mal de temps de préparation, mais j’aime passer des heures dessus« … On a hâte de déguster début juillet ses pâtisseries végétales et sans gluten crues !

Par ici pour toutes les infos sur Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan !

Les autres pâtisseries végétales et sans gluten à Paris !

Pâtisseries végétales et sans gluten chez Jo and Nana Cakes

De nouvelles pâtisseries végétales et sans gluten à Paris ! ©Jo and Nana Cakes fait aussi traiteur !

©Jo and Nana Cakes fait aussi traiteur

Si vous vous baladez du côté du 17ème arrondissement de Paris et que soudain une brusque envie de pâtisseries végétales et sans gluten vous prend, vous pouvez l’assouvir chez Jo and Nana Cakes !!

Aux manettes c’est Johanna qui avant de se lancer dans la pâtisserie végétale était dans la compta ! Elle a un ouvert une petite boutique où l’on peut déguster ses spécialités vegan et sans gluten. Rassurez-vous il n’y a pas que du sucré, car on y trouve des wraps sans gluten.

En dessert on vous recommande de craquer pour sa tarte aux pommes, madeleine de Proust de Johanna ! Attention cependant aux traces de gluten, car la cuisine de Jo est mixte.

Par ici pour l’adresse de Jo and Nana Cakes !

Les Vegan Folies !!

Vegan Folie's - sans gluten à Paris ©Vegan Folie's

Cheesecake poire chocolat cacahuète ©Vegan Folie’s

Comment faire quand on est vegan et qu’on ne digère pas le gluten ? Et quand on est sans gluten et qu’on veut devenir vegan, doit-on alors oublier les pâtisseries ?

C’est à toutes c’est personnes-là que la fondatrice de Vegan Folie’s a pensé et c’est pour elles qu’elle prépare chaque jour des pâtisseries végétales et sans gluten !

Une adresse très engagée, où vous trouverez des cookies, des cheesecakes, du tiramisu, ou encore des fondants au chocolat… bref plein de plaisirs sucrés.

Et petite nouveauté, en 2018, la pâtisserie proposera également des glaces sans gluten et vegan pour vous rafraîchir !

Attention cependant, car l’endroit est mixte, il peut donc y avoir des traces de gluten.

Par ici pour l’adresse de Vegan Folie’s !

La VG Pâtisserie de Bérénice Leconte

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Les choux de ©VG Pâtisserie

Bérénice Leconte a ouvert une des nouvelles pâtisseries végétales et sans gluten qui ont vu le jour à Paris. Un projet qui est né au moment de ses études… d’ingénieur ! Au cours de sa formation, elle découvre sa passion pour la cuisine, qu’elle ne lâchera plus ensuite !

Diagnostiquée intolérante au lactose, lors de son stage de fin d’étude à l’AFDIAG, Bérénice commence par lancer son blog Gourmandises Sans Lactose et reçoit de plus en plus de demandes sans gluten.

Son CAP de pâtisserie en poche, elle développe des pâtisseries végétales et sans gluten chez Gentle Gourmet ! C’est elle qui vous a d’ailleurs donné des cours de cuisine sur le Food Corner de Because Gus au SAAPS, rappelez-vous !

Les macarons végétaux sans gluten, ni lait ni oeufs ©VG Pâtisserie

Les macarons ©VG Pâtisserie

Après avoir financé avec succès son projet grâce à une campagne Ulule, Bérénice a propose désormais de nombreuses pâtisseries végétales et sans gluten dans le 11ème arrondissement. A l’ouverture, la jeune chef avait fait le choix de limiter sa carte sans gluten pour ne faire courir aucun risque.

A terme, son projet est de proposer toutes ses pâtisseries végétales sans gluten ! Quant aux viennoiseries, Bérénice travaille encore sur la pâte feuilletée sans gluten…

Sa spécialité ? Les macarons ! Ils sont végétaux (oui vous avez bien lu) donc sans lactose, ni œufs et bien sûr sans gluten ! Attention tout de même, la pâtisserie étant mixte, il peut y avoir des traces de gluten.

Par ici pour l’adresse de VG Pâtisserie !

Pâtisseries végétales et sans gluten sur commande de Pâtifree

De nouvelles pâtisseries végétales et sans gluten à Paris !

Les spécialités de ©Pâtifree

A l’origine de Pâtifree il y a Camille Paupardin ! La jeune entrepreneure a commencé son projet en 2017 après avoir passé son CAP de pâtisserie.

Mais qu’est-ce qu’il lui a pris de se lancer dans les pâtisseries végétales et sans gluten ? Vous avez sûrement une idée… ? C’est sa sensibilité au gluten et ses intolérances au lactose et aux œufs qui l’ont poussé à explorer cet univers.

Et pourquoi la pâtisserie ? « Car c’est ce que j’avais le plus de mal à retrouver, j’étais frustrée, je me suis donc lancée. » Ni une, ni deux, la jeune femme se lance dans la production de pâtisseries végétales et sans gluten dans un laboratoire partagé.

De nouvelles pâtisseries végétales et sans gluten à Paris ! Le pain d'épices de ©Pâtifree

Le pain d’épices de ©Pâtifree

Malheureusement, ce partage ne lui permet pas de certifier que ses pâtisseries sont 100% gluten free, il peut donc y avoir des traces de gluten.

En attendant de trouver son propre local et un(e) associé(e), cela lui permet tout de même de faire découvrir ses créations sur des marchés de la région. Car Camille n’est pas basée à Paris, mais dans le Vexin !! Elle livre sur toute l’Île-de-France. On peut également la croiser sur deux marchés versaillais.

Sa spécialité ? Le sucré ! Camille travaille tous les gâteaux, pour les gourmands, aussi bien que pour des évènements. On hâte de mettre un pied dans sa pâtisserie !!

En attendant, voici toutes les infos sur Pâtifree !

Cet article a été publié le 28 septembre 2016 et a depuis été mis à jour par l’équipe.

La photo de couverture est signée ©VG Pâtisserie

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A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

    COMMENTS (5)

  1. Pingback: Le petit guide sans gluten à Strasbourg | Because Gus

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