En route avec Panier Amande !En route avec Panier Amande ! / 1

Panier Amande, est un food truck qui sillonne les Landes et Pyrénées Atlantiques. Passionnée par la cuisine bio, locavore et végétalienne, Valérie, sa fondatrice, découvre le sans gluten au fil de ses rencontres.

Quand Valérie se convertit

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Le rubis cake, vegan et sans gluten de ©Panier Amande

Si elle n’a jamais été diagnostiquée comme intolérante, Valérie est rapidement séduite par la cuisine gluten free : un véritable antidote à ses maux quotidiens comme l’asthme ou les ballonnements. Elle décide alors de partager son expérience avec les autres tout en vivant sa passion pour la gastronomie.

Elle, qui a l’habitude de parcourir les routes grâce à son métier de responsable de secteur dans l’informatique, décide de tout arrêter pour se reconvertir. « Je voulais quitter mon travail, ouvrir un restaurant mais garder un mode de vie itinérant, ça me permet de rencontrer des gens et de continuer à m’enrichir. »

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Nigiri de chou fleur et avocat ©Panier Amande

Valérie suit une formation, et se perfectionne auprès de restaurants végétariens. « En cherchant des stages pour ma formation, je me suis rendue compte qu’il y avait très peu de lieux végétariens dans la région. » Alors, évidemment l’idée d’un food truck bio, végétalien et 100% sans gluten s’impose, et c’est ainsi que le 2 février 2015, Panier Amande voit le jour.

Surprise sans gluten chez Panier Amande

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Clafoutis gluten free maison ©Panier Amande

Au début, Valérie n’ose pas communiquer sur le sans gluten, elle préfère réserver la surprise aux clients, et la technique fonctionne ! Intolérants ou non, tous sont séduits par ses plats. À bord de son food truck, la chef sillonne les Landes ainsi que les Pyrénées Atlantiques et propose un menu qui change chaque semaine en fonction des produits de saisons et locaux. Exemple : un tajine aux légumes de saison et soja aux épices, un burger (le steak est remplacé par un écrasé d’haricots), ou encore un banh-mi, le tout sans blé… une cuisine bienveillante, mais surtout gourmande !

Les petits plus ?  Elle propose des cours de cuisine dans son camion entre octobre et mars, et également un service traiteur.

Pour retrouver le camion, on vous donne toutes les infos pratiques ici !


A PROPOS DE L'AUTEUR

Marine Penot

Journaliste omnivore !

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