Une envie de cupcake sans gluten ? / 1 ©Toma Sans Gluten

Vous rêvez de manger un cupcake sans gluten ? D’ailleurs, à quand remonte votre dernier ? Si une envie irrésistible vous prend, votre sauveur s’appelle Toma ! Qu’est ce qui a mené cet amoureux de musique et ex-éducateur spécialisé, aux cupcakes ? Deux lieux fatidiques ont tout déterminé.

De NYC à Paris, la révélation gluten free

Tout d’abord, il y a eu New York. C’est là, que devant une pâtisserie sur la 1ère avenue, le déclic s’est produit.

Toma se bat pour les gluten free ©ORF Photography

Toma ©ORF Photography

Toma revient en France avec l’idée de développer le cupcake sans gluten, pour ses proches qui ne peuvent plus en manger.

Puis il y a eu le salon de coiffure. C’est grâce à sa coiffeuse, a qui il a parlé de son projet, que Toma rencontre le patron du Café Moderne.

L’entrepreneur parisien lui propose alors de venir accoucher de ses créations dans sa cuisine, en dehors des heures de travail… et voilà comment ses petites merveilles sont nées !

La folie du cupcake sans gluten

Ce n’est pas n’importe quel cupcake sans gluten ! Ce sont de véritables œuvres d’art. Les marques de luxe l’ont vite compris, d’où sa présence lors des événements de Clarins ou Chanel.

Une envie de cupcake sans gluten ? / 3

Les mini cupcakes de Toma ©Toma sans gluten

Pourtant Toma ne fait pas des produits de luxe. Loin de là. Il lui tient à cœur de vendre ses mini-cupcakes à des prix raisonnables. Lui même n’est pas gluten free mais ses proches le sont, d’où son engagement.

Un conseil, commandez tout de suite en gros, car vous ne pourrez pas vous passer de ses cupcakes !…

Et si ça peut vous donner bonne conscience, vous ferez une meilleure affaire. Un client a d’ailleurs tout compris, en lui commandant 800 pièces cet été, pour son mariage !

Du cupcake sans gluten, au cookie en passant par le T’onuts !

Une envie de cupcake sans gluten ? / 4

Les T’onuts ©Toma Sans Gluten

Et depuis, la famille s’est agrandie ! Toma propose désormais une version sans gluten d’une autre pâtisserie bien connue des américains : le donuts, rebaptisé T’onuts ! Sans oublier les cookies aux pépites de chocolat…

Quoi de neuf pour Toma sans gluten ?

En 2016, Toma a quitté le Café Moderne ! Il produit désormais son fameux cupcake sans gluten chez ses amis de Bears & Raccoons… ce qui veut dire qu’il a dit adieu aux traces !! Donc bonne nouvelle, ses produits sont désormais 100% sans gluten !!

Deuxième bonne nouvelle, Toma a revu la recette de ses cookies et de son brownie qui sont désormais sans gluten et sans lactose ! On attend quoi pour aller les dévorer ?

Vous ne tenez plus et voulez commander ? Voici la fiche de Toma pour savoir comment et où le joindre ainsi que l’adresse de Bears & Raccoons pour y déjeuner, goûter ou même dîner !

Update : Toma sans gluten a malhereusement arrêté son activité en novembre 2017.

La photo de couverture est signée : ©Toma Sans Gluten

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A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

<p>Fondatrice de Because Gus et gluten free !</p>