La Noix Tigrée et les bienfaits du souchet / 1

La Noix Tigrée, c’est le surnom du souchet, tubercule très prisé des Pharaons. Mais c’est aussi le nom de la startup de Céline qui extrait de cette plante le fameux horchata de chufa, lait végétal dont les gluten free raffolent aussi !

Le souchet, la noix tigrée, l’amande de terre ou le pois sucré

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Le souchet ©Isa bel

Le souchet c’est un tubercule qu’on trouve à la racine d’une plante herbacée.

Cultivé en Afrique, au Moyen-Orient et en Espagne, cette petite boule fripée est consommée sous plusieurs formes.

On peut la croquer, l’utiliser comme farine, en extraire de l’huile ou encore du lait !

La noix tigrée ravi gluten free depuis des lustres !

Du temps des Pharaons, dans l’Égypte antique, cette petite tubercule était semble-t-il très prisées ! Les égyptiens en faisaient vraisemblablement des gâteaux.

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Céline Court ©Carole J Photographie

Les archéologues ont d’ailleurs retrouvé des noix tigrées dans des tombeaux remontant à 2000 ans avant Jésus-Christ… Déjà la cuisine sans gluten était appréciée !

En Afrique l’amande de terre se consomme fraiche ou séchée. Sucrée, elle a un léger goût de noisette, d’où ses surnoms ! Pourtant ce n’est pas une arachide, mais bien un tubercule !

Arrivée en Espagne, elle a fait de nombreux adeptes, notamment à Valence, sous forme de lait. En 2003, Céline Court le découvre et tombe raide dingue du horchata de chufa, c’est le début d’une longue histoire d’amour.

Quand Céline revisite cette boisson crue & sans lactose

Revenue en France, impossible de trouver du lait de souchet. Et pour cause, qui connaît en France ?! Alors que le sans lactose et les laits végétaux se démocratisent, elle décide de se lancer dans la production et donne naissance à sa marque : La Noix Tigrée.

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Les parfums de ©La Noix Tigrée

Plutôt que de sucrer son lait comme l’aiment les habitants de Valence, Céline a eu l’idée d’aromatiser ses boissons : graines de chia, thé vert matcha, cacao & noisettes crus… Et puis un jour une amie japonaise lui propose de faire des parfums à base de légumes.

Voilà qu’apparaissent alors le kale pomme et le spiruline & avocat ! Sans compter sur le party recovery (framboise, yuzu, graines de Chia) qui sera le meilleur amis de tous ceux avec une gueule de bois ! De produits certifiés 100% bio, crus et of course sans gluten et sans lactose !

Du nouveau pour La Noix Tigrée ?

Oui ! En 2018, la jeune marque développe de nouveaux produits à base de souchet : « CROC, les pépites de souchet » !

La Noix Tigrée & les bienfaits du souchet - CROC détox ©Le Comptoir Local

CROC détox ©Le Comptoir Local

Cinq nouvelles recettes pour grignoter du souchet entier ou en flocons, nature ou parfumé, dans une recette sucrée ou salée.

Les produits sont d’ailleurs conditionnés par les travailleurs handicapés d’un Établissement et Service d’Aide par le Travail (ESAT) !

Une campagne Ulule est en cours pour aider la jeune entrepreneure à financer son projet. Pour lui apporter votre soutien, ça se passe jusqu’au 13 février et voici le lien !

Où trouver La Noix Tigrée ?

La Noix Tigrée & les bienfaits du souchet - Les CROCS ©Amélie d’Équilibre et Saveurs

Les CROCS ©Amélie d’Équilibre et Saveurs

En attendant son e-shop, retrouvez les boissons de La Noix Tigrée à La Grande Épicerie.

Les CROCS sont disponibles à la Biocoop Montparnasse, chez Welcome Bio, chez Grenaille, ainsi que chez Paris-Bamako.

Et enfin pour trouver les laits de souchet et les CROCS, direction chez Claus Paris, ou encore sur le site du Comptoir Local et dans le réseau de La Ruche Qui Dit Oui !

Cet article a été publié le 9 septembre 2016 et a depuis été mis à jour par l’équipe.

La photo de couverture est signée : ©La Noix Tigrée


A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !