La recette des cannellonis sans gluten et vegan ©Laura Veganpower

Le livre de Sébastien Kardinal sur les Protéines de Soja Texturées vous a fasciné et vous avez envie de vous lancer ?! Voici justement sa recette des cannellonis sans gluten et vegan à tester !!

Les ingrédients des cannellonis sans gluten et vegan

On cuisine aux... Protéines de Soja Texturées ?! ©Laura Veganpower - Fou de PST ! ©Laura Veganpower

L’ingrédient principal ! ©Laura Veganpower

Cette recette de cannellonis sans gluten et vegan est pour quatre personnes. Voici les ingrédients qu’il vous faudra :

  • 400g de pulpe de tomates
  • 200g de fromage vegan râpé
  • 100g de protéines de soja texturées hachées
  • 50cl de bouillon fumé
  • 50g de concentré de tomates
  • 60 ml de vin blanc
  • 25 cl de crème de soja
  • 16 cannellonis sans gluten
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1g d’origan
  • 0,5g de piment en poudre
  • ¼ de noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Poivre noir
  • Sel

Réussir ses cannellonis sans gluten et vegan

Dans un cul-de-poule, mélanger le haché de protéines de soja texturées avec le bouillon fumé et laisser gonfler 3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, l’origan, le piment, 15 ml d’huile d’olive et une tomate fraîche concassée. Bien mélanger et laisser poser.

La recette des cannellonis sans gluten et vegan ©Laura Veganpower

Et voilà le résultat ! ©Laura Veganpower

Nettoyer et tailler tous les légumes (céleri, carotte, oignon) en petits cubes. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile d’olive. Presser une gousse d’ail et laisser cuire durant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le vin blanc, saler et laisser le liquide s’évaporer à feu doux. Ajouter le haché de soja et bien mélanger aux légumes. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes sans couvrir à feu moyen.

Préchauffer le four à 190 °C.

Garnir les cannelloni sans gluten et vegan avec la farce et s’assurer que celle-ci est bien tassée. Réserver.

La recette des cannellonis sans gluten et vegan - La recette vient de là ! ©Editions La Plage

La recette vient de là ! ©Editions La Plage

Mélanger la pulpe de tomates, 30 ml d’huile d’olive, une pincée de sel, 2 gousses d’ail pressée et le basilic ciselé. Étaler un peu de cette sauce sur le fond d’un plat allant au four. Déposer les cannelloni dans le plat et recouvrir avec le restant de la sauce tomate pour bien napper le tout.

Dans un bol, mélanger le fromage râpé avec la crème de soja et la levure maltée. Râper la noix de muscade, saler et poivrer.

Ajouter la préparation fromagère sur la sauce tomate et enfourner durant 30 minutes. Finir avec 5 minutes de grill pour bien gratiner le dessus.

Et voilà, vos cannellonis sans gluten et vegan sont prêts !!

Pour ceux qui n’ont pas encore craqué, par ici pour commander Protéines de Soja Texturées, le livre de recettes de Sébastien Kardinal, d’où est issue celle-ci :

La photo de couverture est signée : ©Laura Veganpower

A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

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