Lors du 3ème atelier de cuisine sans gluten avec Schär, nos gagnantes ont appris à faire des pakoras sans gluten et sans lactose. Une recette super simple et gourmande !
Les ingrédients des pakoras sans gluten
Qu’est qu’un pakora ? C’est le cousin indien de notre beignet de légume ! Voici donc en bon français, la recette des beignets d’aubergine sans gluten.
Pour environs 2 personnes et environs 15 pakoras sans gluten il vous faudra :
- 140g de lait de riz
- 120g de mix B de la marque Schär (vous pouvez également utiliser du mix C si vous préférez une pâte plus fine !)
- 2 aubergines
- 2 œufs
- 1 citron
- Du sel et du poivre
- De l’huile d’arachide pour la friture
La recette des pakoras sans gluten !
La préparation des légumes
Avant de vous lancer dans cette recette de pakoras sans gluten, il faut préparer les aubergines !
Commencez par les éplucher et les couper en grosses rondelles. Places-les dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et du sel pour les cuire. Attention à ne pas mettre trop d’huile car les aubergines ont tendance à beaucoup boire et vos aubergines seront très riches !
Les aubergines doivent être cuites car elles ne cuiront plus après. En fin de cuisson, versez un peu de jus de citron, salez et poivrez et réservez ! Vous pouvez maintenant préparer la pâte de vos pakoras sans gluten.
La préparation de la pâte sans gluten
Pour préparer la pâte des pakoras sans gluten, munissez-vous d’un grand bol. Versez le mix, versez le lait et ajoutez les œufs. Battez le tout énergiquement, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et épaisse. Salez et votre pâte est prête !
La cuisson des pakoras sans gluten
Munissez-vous d’une poêle avec des rebords assez hauts pour ne pas vous asperger d’huile. Un wok fera tout à fait l’affaire.
Faîtes chauffer l’huile dans la poêle jusqu’à ce qu’elle frémisse. Trempez les rondelles d’aubergines dans la pâte. Déposez-les dans l’huile quelques minutes de chaque côté. Une fois qu’elles deviennent un peu dorées, vous pouvez les retirer et les laisser reposer sur du papier absorbant.
Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte et d’aubergines. Ça marche aussi super bien avec des feuilles de basilic ! Testez et vous verrez, le résultat est surprenant !!
Les pakoras sans gluten, peuvent être servis pour l’apéro ou accompagnés d’une salade pour un repas ! C’est ce dernier choix qu’on a fait.
Une série de recettes en partenariat avec Schär !
Comme on vous l’expliquait en intro, on a réalisé cette recette lors de l’un de nos atelier de cuisine sans gluten en partenariat avec Schär !
Voici les recettes des précédents ateliers sans gluten : la quiche veggie, celle du fondant au chocolat, celle du fond de tarte sans gluten et celle du cake suuuper moelleux !
Sans oublier celle des pâtes fraîches et du cake citron-pavot ! Et enfin, celle du cake d’automne et celle des muffins poire-chocolat sans gluten et vegan.
La photo de couverture est signée : ©Because Gus
COMMENTS (9)
Kiren
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Heu…je suis indienne et les pakoras sont toujours sans gluten et sans lactose lol. C’est simplement de la farine de pois chiche avec un peu de curry, de la coriandre en poudre. On dilue avec un peu d’eau pour avoir la consistance d’une pâte à crêpe un peu épaisse. On y met ses légumes ou simplement des rondelles d’oignons (oignons badji). On prépare une sauce à la menthe et au yaourt cumin. Et c’est prêt ????…pas besoin d’oeuf, de lait ou je ne sais quoi d’autres…en plus ça ne doit pas être fameux avec de la farine Schär :/ Allez voir la recette sur le blog de Pankaj
Cécile Gleize
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Bonjour Kiren,
Effectivement on a utilisé le terme pakora à tort pensant que c’était la traduction de beignet ! Désolé pour cette confusion.
En revanche tous ceux qui les ont testé ont adoré, on vous conseille donc de la tester pour varier 😉
L’équipe de Because Gus
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