La recette feel good sans gluten de Tiphaine Campet ©Catherine Madani

Envie de dire bye bye à vos maux de ventre ? Tiphaine Campet a justement écrit un livre sur le sujet ! Voici aujourd’hui sa recette feel good sans gluten préférée : attiéké, maquereau fumé et haricots verts !

Ingrédients de cette recette feel good sans gluten

Bye-Bye Maux de Ventre, tips de Tiphaine Campet ! - Tiphaine en personne ! ©Catherine Madani

L’auteure de la recette ©Catherine Madani

Cette recette feel good sans gluten et aussi naturellement sans lactose. Pour 2 personnes, il vous faudra :

Les ingrédients du plat à l’attiéké :

  • 200 g d’attiéké
 ou de semoule de manioc
  • 200 g de haricots verts extra fin en conserve
  • 40 cl d’eau bouillante
  • 2 filets de maquereaux fumés (nature ou au poivre) environ 80 g chacun
  • 1 cuillère à café bombée d’huile de noix de coco vierge
ou d’huile d’olive

Les ingrédients de la vinaigrette Orient Express :

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (rayon asiatique)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari sans gluten
  • 1 cuillère à soupe d’huile
de sésame
  • 1 demi cuillère à soupe d’huile d’olive vierge

Deux petits mots sur l’attiéké avant de commencer

La recette feel good sans gluten de Tiphaine Campet @christianphotgraphe

La recette feel good sans gluten de Tiphaine Campet @christianphotgraphe

L’attiéké est une semoule de racine de manioc originaire de la Côte d’Ivoire, on la trouve sous la forme d’une
boule compactée dans les enseignes

Grand Frais au rayon exotique, dans les épiceries africaines ou sur Internet. Une fois réhydratée, cette « purée » visqueuse très réconfortante (un vrai doudou) est à la fois douce, avec une saveur légèrement citronnée. À défaut, transposez cette recette avec un riz vinaigré

Réussir la recette feel good sans gluten de Tiphaine

Préparez la vinaigrette Orient Express dans un bol.

Bye-Bye Maux de Ventre, tips de Tiphaine Campet ! - Le livre en question ! ©Flammarion

Le livre de Tiphaine ©Catherine Madani

Concassez et pesez la semoule de manioc, puis mettez-la dans 
une casserole, versez 30 cl d’eau bouillante et l’huile de coco, salez. Portez à ébullition, puis remuez sans cesse avec une cuillère en bois. Si besoin, écrasez la semoule avec un presse-purée manuel pour l’égrener.

Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une sorte de purée dense ; faites-la bien dessécher sur le feu puis ajoutez le reste d’eau bouillante pour la détendre et obtenir un empois gluant, légèrement translucide. Continuez de la travailler jusqu’à obtenir un résultat homogène. Réservez hors du feu.

Placez les haricots avec leur jus dans une casserole, couvrez et faites chauffer doucement.

Retirez la peau des filets de maquereaux et effeuillez-les grossièrement.

Comment déguster cette recette feel good sans gluten

Servez l’attiéké dans des assiettes creuses, garnissez de haricots égouttés d’un côté et d’effeuillée de maquereau de l’autre. Dégustez en arrosant au fur et à mesure, selon votre goût, de vinaigrette Orient Express.

Plein d’autres recettes à retrouver dans le livre de Tiphaine Campet

Cette recette feel good sans gluten est extraite du dernier livre de Tiphaine Campet. Pour découvrir toutes les recettes de Bye Bye Maux de Ventre, aux Éditions Flammarion, il suffit de clicker sur le lien Amazon ci-dessous :

La photo de couverture est signée : © Catherine Madani

A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

    COMMENTS (2)

    • Cécile Gleize

      ()

      Bonjour Valérie,
      On pensait que le poisson n’était pas forcément exlus par tous les végétariens, comme les oeufs, on se trompe peut être !!
      C’est clair qu’elle n’est pas végétalienne / vegan mais si on s’est plantés sur le maquereau, toutes nos excuses, on va corriger.
      L’équipe de Because Gus

      Répondre

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