*** FERME – Le patron a ouvert une nouvelle adresse sans gluten à Nantes : Totum ***
A Nantes, Pascal Roy a installé son restaurant, la Table des Roy. Entre cuisine de bistrot et cuisine gastronomique, le chef s’est donné une nouvelle mission depuis un an : accueillir les gluten free à sa table !
La Table des Roy et des sans gluten
©La Table des Roy
Pascal Roy… ce nom vous dit peut-être quelque chose, cherchez bien vous y êtes presque … Et oui, les fans d’émissions culinaires reconnaitront l’ancien candidat de la saison 3 de MasterChef ! Aujourd’hui, le chef a installé son restaurant dans le centre-ville de Nantes, à quelques mètres de l’Hôtel de Ville. Ancien directeur commercial d’une société de textile, le nantais a enfin réalisé son rêve, entourée de sa femme Nathalie et de ses deux filles, toutes les trois gluten free et végétaliennes. Rien d’étonnant donc à ce que le chef décide de se lancer un nouveau défi : intégrer la cuisine sans gluten à la carte de son restaurant. « Faire MasterChef, c’était un challenge, c’est exactement le même état d’esprit qui m’accompagne aujourd’hui pour l’aventure du sans gluten ».
Le Docteur Jekyll et Mister Hyde de la gastronomie
Pascal et sa femme ©La Table des Roy
A La Table des Roys, la carte est désormais 100% sans gluten. Petit à petit, à force de recherches et d’essai en cuisine, le chef a fini par remplacer tous ses plats et ses produits par des alternatives gluten free : « Pour remplacer le gluten, il faut connaitre les caractéristiques des autres farines, celles de sarrasin et de châtaigne sont très sèches, celle de pois chiches peut être intéressante à condition de ne pas la griller. »
Sticky toffee vegan à ©La Table des Roy
Le midi, c’est donc ambiance bistrot, une cuisine simple qui met à l’honneur les produits locaux, avec burger (sans gluten et végé), salades, et grillades, et le soir, place à la cuisine gastronomique et aux saveurs exotiques ! Le menu est 100% sans gluten et végétarien. Des plats venus d’ailleurs, de l’Inde, au Maghreb, en passant par le Moyen-Orient, Pascal nous fait voyager. Un restaurant pour deux ambiances différentes, alors, c’est pas royal ça ?!
Pour en savoir plus sur la Table des Roy, toutes les infos sont ici !
Crédits photo ©La Table des Roy
COMMENTS (2)
Barbara
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Oh oui, qu’il est bon, leur Green Burger ! je ne m’en suis pas encore remise !
Une bien bonne adresse, en plus.
Marine Penot
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Merci Barbara !! 🙂 Voilà qui devrait faire plaisir au chef 😉