Le cake sans gluten aux graines de chia de Carole ! ©Because Gus

Vous avez adoré le cake sans gluten aux graines de chia de My Free Kitchen ? Avant de fermer son restaurant sans gluten à Paris, Carole nous livre sa recette 100% sans gluten, sans lactose et même vegan !

Les ingrédients du cake sans gluten aux graines de chia

Prenez-en de la graine ! ©Because Gus Le cake sans gluten aux graines de chia de Carole !

Prenez-en de la graine ! ©Because Gus

Pour un cake sans gluten aux graines de chia pour 6 personnes il vous faudra :

  • 100g de sucre roux non raffiné
  • 75g de farine de riz complet
  • 75g de farine de maïs
  • 70 ml d’eau de fleur d’oranger ou une dizaine de framboises si vous le préférez fruité !
  • 25g de graines de chia
  • 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
  • 1 brique de crème d’amande (soit 200ml)

Préchauffez le four à 180°C.

La recette du cake sans gluten aux graines de chia

Laissez tremper... ©Because Gus Le cake sans gluten aux graines de chia de Carole !

Laissez tremper… ©Because Gus

Pour commencer, trempez les graines de chia dans 2 fois leur volume d’eau, soit 90g.

Mélangez régulièrement jusqu’à ce que les graines de chia boivent tout l’eau et deviennent visqueuses. C’est ce qui va permettre de remplacer les œufs pour que le cake sans gluten soit aussi vegan !

Une fois donc que les graines ont tout bu, rajoutez aux graines de chia la crème d’amandes et le sucre. Battez pendant au moins 2 minutes pour obtenir une bonne pâte.

Ça va être prêt ! ©Because Gus Le cake sans gluten aux graines de chia de Carole !

Ça va être prêt ! ©Because Gus

Puis ajoutez la farine, le sucre, la poudre à lever sans gluten et une pincée de sel pour relever le tout.

Enfin versez la fleur d’oranger et mixez le tout pendant au moins 1 minute.

Pour ceux qui ne sont pas fan de la fleur d’oranger, Carole vous recommande les fruits rouges ! « Ça a aussi fait un carton chez My Free Kitchen ! »

Dernier conseil de Carole avant d’enfourner votre cake sans gluten aux graines de chia

« Si vous n’avez pas versé tout le sucre précédemment, saupoudrez en sur le dessus ! ». Votre cake sans gluten aux graines de chia dorera comme une brioche au four !

Taadaaaa Le cake sans gluten aux graines de chia de Carole ! ©Because Gus

Taadaaaa ©Because Gus

Enfournez et laisser cuire pendant 60 minutes et votre cake sans gluten aux graines de chia est prêt.

Une recette que les petits et les grands qui ne consomment pas de gluten, pas de lait et pas d’œufs pourront apprécier à toute heure de la journée !!

Photo de couverture : ©Because Gus

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A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

    COMMENTS (14)

  1. Vero

    ()

    Bonjour!
    J’aimerais savoir si seraît il posible de le faire sans sucre pour offrir à une copine intolerante au gluten et diabetique,de remplacer pour stevia par example

    Répondre

  2. Marie Caroline

    ()

    Bonjour ! J’ai testé la recette hier, et mon cake est certes bon, mais la consistance est plus proche d’un clafoutis, très dense et collante.. Est ce normal ?
    Merci ! 🙂

    Répondre

    • Cécile Gleize

      ()

      Bonjour Marie Caroline, Merci pour votre retour 😀 vous pouvez réduire un peu la crème d’amandes et mettre le four un peu plus fort et il devrait être moins humide 😉
      Carole utilise un four professionnel qui est plus chaud que les fours qu’on a la maison… c’est peut être lié à cela !
      Vous nous direz ce que ça donne ?
      L’équipe de Because Gus

      Répondre

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