Et si on faisait des cloud breads ! Des cloud quoi ??? Le cloud bread, un pain sans gluten, léger comme un nuage et super facile à réaliser.
Le cloud bread, star des internets
©Because Gus
Quand on a vu la vague de hashtags déferler sur instagram, on s’est dit qu’il fallait tout de suite tester cette étrangeté.
Le cloud bread a fait son apparition dans le cercle très fermé du food porn : sans farine, donc sans gluten, et très simple à réaliser, contrairement à la plupart des pains sans gluten, il n’en fallait pas plus pour que le cloud bread devienne le chouchou des gluten free.
Alors si vous aussi vous voulez avoir la tête dans les nuages, suivez la recette !
Ingrédients pour une vingtaine de cloud breads
©Because Gus
120g de cream cheese type Philadelphia
(pour la version sans lactose vous pouvez utiliser du fromage vegan !)- 6 œufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Si le cream cheese ça ne passe pas, il y a une super alternative sans lactose et vegan : le vromage !
La recette du cloud bread
Dans un premier temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les blancs au bicarbonate puis les battre en neige.
©Because Gus
Dans un saladier mixer les jaunes au cream cheese, et réunir délicatement les deux préparations en prenant soin de ne pas casser les blancs.
Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, disposer une cuillère à soupe du mélange en l’étalant légèrement pour former un rond. Vous pouvez les faire plus ou moins épais selon votre convenance et pensez à laisser un peu d’espace entre les ronds. Répéter l’opération et enfourner pendant 15 minutes à 150 degrés. En attendant la prochaine fournée, on vous conseille de placer le mélange au frais.
Une fois les cloud breads cuits, vous pouvez soit les laisser refroidir, ou alors les passer quelques secondes au toasteur pour les rendre plus croustillants.
On le mange comment le cloud bread ?
©Because Gus
Côté garniture, le cloud bread se déguste en apéro ou en entrée : avec du saumon fumé, un peu d’aneth et du citron, ou alors façon club sandwich, tartiné de ketchup aux carottes de Julien Allano par Aix Et Terra*, une tranche de jambon, quelques pousses d’épinards et une tranche de tomate.
Version sucrée, on a réalisé un mélange de yaourt au soja et de confiture de myrtilles : idéal pour le petit-déjeuner ! Et vous, votre cloud bread vous le mangez avec quoi ?
©Because Gus
*Ps : si vous vous demandez à quoi ressemble ce fameux ketchup, le voici ! (c’est une tuerie…)
Vous pouvez le commander sur le site Aix Et Terra (7,50 euros le pot de 220g).
Cet article a été publié le 29 février 2016 et a depuis été mis à jour par l’équipe.
Crédits photo de couverture ©Because Gus
COMMENTS (17)
Natacha Sans gluten
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Je n’ai pas vu passer cette mode tiens 🙂
Je note pour essayer.
Marine Penot
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Tu nous diras ce que tu en penses 😉
veronique
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merci de la recette … avez vous une petiote idée pour remplacer la creme (because sans lait lol) tofu par exemple ?
Marine Penot
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Bonjour Véronique ! Oui vous pouvez remplacer le cream cheese par du tofu ! Nous n’avons pas essayé, mais à priori il faut quand même quelque chose qui ait de consistance (éviter par exemple les yaourts au lait de soja). Si votre niveau d’intolérance n’est pas trop élevé vous pouvez remplacer par un fromage qui contient peu de lactose comme du fromage frais de brebis ! La blogueuse Frichty va tenter une version sans lactose dans les jours à venir nous relayerons sa recette sur twitter 😉
Lou
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Et une version vegan donc sans oeuf et produits laitiers ????
Marine Penot
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Bonjour Lou ! Pour les produits laitiers je pense que vous pouvez remplacer facilement par du tofu, en revanche pour les oeufs … je pense que ça risque d’être compliqué. Peut-être existe t-il une version vegan sur internet ?
Daimadoshi974
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Bonjour. La recette dans l’article permet de faire un cloud bread de combien de grammes svp? La quantité d’oeufs me parait importante. Dépasse t’elle les portions recommandées?
Marine Penot
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Bonjour ! Avec les quantités indiquées dans la recette vous pouvez faire une vingtaine de cloud breads d’environ 5 cm de diamètre !
Marion
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Peut on les congeler ? Sont ils toujours bons après décongélation ?
Cécile Gleize
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Bonne question Marion… on a pas fait le test de notre côté ! Si vous le faîtes, pourrez-vous nous dire ce que ça donne ? 😉
bealapoizon
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Bonjour, je connais le « philadelphia » des USA mais en trouve-t-on en France ? et sinon pas quoi le remplace-t-on ?
Merci pour cette recette que j’ai hâte de tester !
Marine Penot
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Bonjour ! Oui bien sûr vous pouvez en trouvez en France ! Il existe beaucoup d’autres marques de cream cheese (Elle&Vive, etc.) que vous trouverez dans tous les supermarchés 🙂
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Gourmande sans Gluten
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J’ai testé une version sans lactose, avec du yaourt de soja, excellente… si vous voulez la recette, c’est ici :
https://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2018/02/pain-nuage-sans-gluten-sans-lactose.html
Cécile Gleize
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Oooh top !! Merci de l’avoir testée et customisée !! 😀
L’équipe de Because Gus
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