Recette de pancakes sans gluten et sans lactose

Nous avions fait les crêpes, il nous manquait… les pancakes ! Voici donc une recette de pancakes sans gluten et sans lactose pour un brunch gluten free très gourmand.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 300ml de lait de riz
• 175g de farine de sarrasin
• 45g de margarine végétale ou de beurre
• 25g de farine de maïs
• 25g de sucre
• 25g de farine de riz
• 3 bananes pour la garniture
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten de 7g
• 1 œuf
• De huile de tournesol

Comment réaliser vos pancakes sans gluten et sans lactose ?

Dans un premier temps, mélangez les farines avec le sachet de levure sans gluten. Puis ajoutez le sucre, l’œuf et versez petit à petit le lait de riz tout en fouettant, pour que la pâte ne fasse pas de grumeaux. Faites fondre la margarine et ajoutez-la dans la pâte. Mélangez bien !

Coupez les bananes en rondelles fines.

Une fois la pâte prête, munissez-vous d’une poêle, d’un peu d’huile de tournesol.

Faites chauffer la poêle légèrement huilée et versez-y une petite louche de pâte. Ajoutez quelques rondelles de bananes en fonction de vos goûts, sur la pâte et une fois que la première face est cuite, retournez-le ! Là, il va vous falloir un peu d’agilité car il s’agit de ne pas perdre les rondelles de bananes en vol ! Petit conseil pour réussir ses pancakes : plus vous les faîtes grands, plus il sera difficile de les retourner ! Ce ne sont pas de crêpes, en matière de pancakes, « small is beautiful » !

Une fois vos pancakes sans gluten et sans lactose cuits, vous pouvez les servir avec un peu de miel, ajouter de la cannelle, ou tout simplement les déguster nature. Et voilà une super idée pour un petit déj sans gluten et gourmand !

Cet article a été publié le 30 mai 2016 et a depuis été mis à jour par l’équipe.

Crédits photo de couv’ : ©Because Gus