Soya, la cantine bio, veggie et sans gluten / 1

Nichée entre Belleville et République, Soya est une cantine biocool qui se revendique veggie et sans gluten. On y va pour ses bons petits plats colorés et réconfortants !

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La cantine atelier de ©Soya

Christel Dhuit a ouvert Soya il y a 8 ans, avec une idée en tête : proposer une cuisine 100% bio et végétarienne, voire végétalienne. Dans cet ancien atelier transformé en restaurant, (presque) tout est également servi sans gluten. « Mis à part un plat de lasagnes présent et un couscous aux légumes, tout est gluten free », raconte Vannary, l’une des dix salariés qui travaille au restaurant.

Mezzé haut en couleurs

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Mise en bouche by ©Soya

Le plat « star » de Soya, c’est le mezzé : une assiette colorée composée de caviars végétaux et de légumes marinés préparé maison, tout comme le couscous au quinoa accompagné de navets, céleri et aubergines. Côté dessert, le chef prépare en complément de la carte habituelle une pâtisserie végétarienne du jour. Au programme ces dernières semaines : opéra chocolat myrtille, crumbles et duo de moelleux aux noisettes… sans gluten !

Brunch à volonté, veggie et sans gluten !

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Brunch à volonté ©Soya

A midi, on peut choisir la formule lunch deux ou trois choix à 15 ou 18€ avec entrée, plat, dessert ou jus de fruits frais centrifugé. Samedi et dimanche midi, un brunch buffet est proposé à 27€. Si l’on n’y trouvera aucune viennoiserie, une bonne dizaine de salades, des petites mises en bouche, tartes, falafels et autres légumes rôtis sont proposés, accompagnés d’un plat chaud, préparé selon l’inspiration du chef Joseph. A essayer sans tarder !

Toutes les infos sur le restaurant sont dispo sur la fiche de Soya !


A PROPOS DE L'AUTEUR

Evelyne Orman

Franco-polonaise, Evelyne a travaillé avec différentes rédactions web et en agence. Outre le journalisme, cette épicurienne férue de voyages et de découvertes culinaires, a deux passions : la pâtisserie et l’œnologie !

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