Une Saint-Valentin sans gluten et... aphrodisiaque ! ©Riso Gallo

Pour une Saint-Valentin sans gluten et très coquine, que diriez-vous de tester une recette aphrodisiaque ? Allez, on vous donne le petit truc qui fera fondre votre moitié(e) !

Le riz interdit, c’est quoi ?

Une Saint-Valentin sans gluten et... aphrodisiaque !

C’est interdit mais sans gluten ! ©Riso Gallo

Les aliments aphrodisiaques ? Oui, merci on connaît : le chocolat, le gingembre, et… le riz ! Mais attention, pas n’importe lequel : le riz noir, aussi appelé riz interdit.

Cultivé en Chine, le riz noir était réservé à l’empereur, d’où son nom, pour les grandes occasions. Il était particulièrement apprécié pour ses vertus aphrodisiaques.

Aujourd’hui, le riz interdit est aussi cultivé dans la plaine du Pô en Italie, sous le nom de riz vénéré. Sa couleur particulière, noire à l’extérieur et blanche à l’intérieur, a de quoi surprendre !

Alors pour partir à la conquête de votre moitié(e) le soir de la Saint-Valentin, on vous propose de mettre votre tablier et de tester cette recette sans gluten et aphrodisiaque au riz vénéré, signée Riso Gallo !

Vite une recette pour une Saint-Valentin sans gluten !

Une Saint-Valentin sans gluten et... aphrodisiaque !

Le riz Venere de ©Riso Gallo

Ravioles de seiche farcie au riz vénéré

  • 260 g de riz Vénéré Riso Gallo®
  • 260 g de seiches nettoyées
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin blanc
  • de l’huile d’olive
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • des feuilles de persil
  • 2 feuilles de papier sulfurisé
  • 50 g de beurre (optionnel)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Réussir sa Saint-Valentin sans gluten et… aphrodisiaque

Une Saint-Valentin sans gluten et... aphrodisiaque !

Si avec ça vous ne craquez pas avant le dessert… ©Riso Gallo

Commencez par nettoyer les seiches et mixer la chair.

Étalez la chair obtenue sur deux feuilles de papier sulfurisé. Faîtes-la cuire sous vide pendant cinq minutes au four, à 65°C.

Pendant ce temps-la, faîtes revenir l’échalote avec l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez-y le riz vénéré et faîtes le nacrer pendant une minute.

Ajoutez ensuite le verre de vin blanc et laissez évaporer tout en remuant.

Puis, à feu moyen, versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir le riz vénéré et ajoutez une louche de bouillon chaque fois que la précédente a été absorbée, tout en remuant et ce pendant vingt minutes. Quand le bouillon est épuisé, retirez du feu.

Ajoutez le beurre et le parmesan si vous le souhaitez et mélangez le tout.

Coupez les feuilles de chair de seiches en disques de 10 cm de diamètre. Assemblez la raviole en mettant un disque de chair, une quenelle de riz vénéré au milieu et un autre disque par dessus.

Décorez avec les petites seiches nettoyées ainsi que les feuilles de persil.

Bon appétit et… joyeuse Saint-Valentin sans gluten !

Et pour acheter votre riz vénéré, vous pouvez également vous rendre chez Rice Trotters !

Cet article a été publié le 10 février 2016 et a depuis été mis à jour par l’équipe.

Crédits photo de couverture ©Riso Gallo


A PROPOS DE L'AUTEUR

Marine Penot

Journaliste omnivore !