Au Canada, le professeur Hoon Sunwoo a réussi à mettre au point une pilule qui permettrait aux intolérants de consommer du gluten sans ressentir les symptômes habituels et pas très plaisants lors de son ingestion. La pilule miracle direz-vous ! Malheureusement, ses effets ne dureraient que deux heures. Zoom sur cette invention et ce qu’en pensent les gluten free.
La tendance gluten free ne fait pas du tout les affaires de certains céréaliers américains qui ont décidé de sponsoriser des équipes de chercheurs pour tenter de percer à jour l’ADN du blé, comprendre où précisément se cache le gluten et pourquoi il provoque une intolérance. Avec l’espoir de pouvoir faire un jour pousser une variété sans gluten… Une fausse bonne idée ?
Détecter le gluten dans les aliments, c’est désormais possible. Un laboratoire espagnol commercialise un kit maison certifié, unique en Europe.
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