Tous les jours il se passe plein de choses dans la galaxie gluten free !! Voici notre section d’actualités sans gluten, pour ne pas en perdre une fourchetée !
Une start-up basée dans le Colorado a mis au point un procédé naturel pour vider le grain de blé de son gluten et produire de la farine de blé, de la vraie, mais que les intolérants pourraient manger sans souci ! Plusieurs groupes agro-alimentaires américains sont en train de faire des tests pour créer, à terme, des pâtes, du pain ou encore de la bière gluten free d’un nouveau genre.
On a deux bonnes nouvelles pour vous…. Genius lance un nouveau pain sans gluten chez Monoprix et on vous le fait gagner en partenariat avec la marque ! Qui dit mieux ?
C’est un tabou (un de plus) dans l’armée américaine : mieux vaut ne pas être cœliaque sous peine de ne pas pouvoir enfiler l’uniforme. Ce qui pousse des militaires américains à fuir tout diagnostic et à cacher leur régime sans gluten.
Souvent confondus, épeautre et petit épeautre n’ont pourtant pas grand-chose en commun, si ce n’est leur patronyme ! Est-ce que l’une de ces céréales peut être consommée par les sans gluten ? Il faut veiller au grain…
Souvent utilisées en cuisine pour apporter leurs propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes, les gommes naturelles sont un atout incontournable dans la cuisine sans gluten. On fait le tour de ces gommes sans gluten avec l’aide de Sébastien Lenglet, ex-chef pâtissier de Sitron.
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