On entend souvent dire que les blés anciens sont plus digestes que les blés modernes… mais qu’en est-il vraiment ? Est-ce fondé sur des études ? Et d’ailleurs, qu’est-ce que des blés anciens ou des blés modernes ? Cécile Brabant et Dario Fossati d’Agroscope en Suisse et Anthony Fardet de l’INRAE, nous répondent.
Après avoir lancé en 2019 le tout premier baromètre des sans gluten, l’équipe de Because Gus le relance désormais chaque année pour l’actualiser et suivre dans le temps toutes ses données. Cette année, il y a pas mal de nouveautés…
Comment manger sans gluten sans se ruiner ? Voici les tips de Rachel, spécialiste du « budgeting » pour ne pas de ruiner à la NFCA, l’équivalent de l’AFDIAG aux États-Unis.
Un émulsifiant qui altère le microbiote intestinal ?! C’est ce qu’étudie Benoît Chassaing, directeur de recherche à l’INSERM. Il nous explique plus en détail les recherches de son équipe…
Et si on faisait des cloud breads ! Des cloud quoi ??? Le cloud bread, un pain sans gluten, léger comme un nuage et super facile à réaliser.
Eh oui, on trouve même du gluten dans le savon et le shampooing ! Mais est-ce un problème pour les coeliaques ou les sensibles ? Oui… mais pas vraiment. On vous explique pourquoi avec nos experts.
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