Flammekueche sans gluten, la recette ! ©Because Gus

Vous rêvez de pouvoir enfin manger une flammekueche sans gluten ? Voici justement notre recette de tarte flambée, qui en prime est sans lactose !

Les ingrédients de la flammekueche sans gluten

Cette recette de flammekueche sans gluten et sans lactose est pour 1 à 6 personnes en fonction de votre appétit ! Pour la réaliser il vous faudra :

Pour la pâte de la flammekueche sans gluten

Flammekueche sans gluten, la recette ! ©Because Gus
©Because Gus
  • 80ml d’eau tiède
  • 75g de farine de riz demi-complète Ma Vie Sans Gluten
  • 25g de farine de pois chiche
  • 25g de fécule de pomme de terre
  • 10ml d’huile d’olive
  • 3 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

Pour la garniture de la flammekueche

  • 200g de yaourt soja nature (soit 2 pots)
  • 2x75g de lardon Herta nature sans nitrites
  • 1 oignon jaune
  • De la noix de muscade
  • Du citron
  • Une pincée de sel

La recette de la flammekueche sans gluten

Préparer la pâte de la tarte flambée sans gluten

Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante.

Dans un bol, mélangez la farine de riz demi-complète, la farine de pois chiche, la fécule, la gomme de guar, la poudre à lever sans gluten et le sel.

Flammekueche sans gluten, la recette ! ©Because Gus
©Because Gus

Versez très progressivement l’eau tiède ainsi que l’huile tout en mélangeant bien le tout.

Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse et uniforme. Si elle craque, ajoutez un peu d’eau, si au contraire elle est un peu trop collante, ajoutez un peu de farine ou de fécule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Astuce : pour qu’elle ne colle pas à votre rouleau, placez du cellophane entre la pâte et le rouleau !

Vous pouvez donner une forme ronde, carrée, ovale à votre tarte flambée sans gluten, c’est vous qui voyez ! Le plus important c’est que la pâte doit être étalée finement. Une fois prête, piquez là avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas au four et enfournez en surveillant, pendant 10 minutes.

Préparer la garniture de la tarte flambée sans gluten

Pendant la cuisson de votre fammekueche sans gluten, coupez votre oignon en fines lamelles. Faites le revenir dans une poêle avec les lardons. Une fois prêts réservez.

Flammekueche sans gluten, la recette ! ©Because Gus
©Because Gus

Dans un bol versez le yaourt de soja. Ajoutez une pincée de sel, une cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café de noix de muscade.

Mélangez le tout et étalez sur votre flammekueche sans gluten une fois sortie du four. Disposez vos lardons et oignons et voilà, il ne vous reste plus qu’à la déguster !

La photo de couverture est signée : ©Because Gus


A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

    COMMENTS (2)

  1. Micheline LENIK

    ()

    bonjour. merci de cette recette. une question : quand on est – en plus – intolérante au riz, donc à la farine de riz, par quelle autre farine peut-on remplacer la farine de riz? j’ai farine de teff, est-ce possible? ou une autre farine sans gluten ? merci d’avance de votre réponse.

    Répondre

    • Cécile Gleize

      ()

      Bonsoir Micheline,
      Vous pouvez effectivement remplacer la farine de riz par de la farine de teff ou de sarrasin.
      Cela changera tout de même un peu le goût, ces farines étant un peu moins neutres 😉
      Côté dosage, il faudra aussi peut être en mettre un peu plus ou moins, car toutes les farines sans gluten n’ont pas les mêmes propriétés et sans avoir testé c’est difficile de vous dire ! Si la pâte est trop collante : rajoutez de la farine. Si au contraire elle est trop sèche, c’est de l’eau qu’il faudra rajouter.
      L’équipe de Because Gus

      Répondre

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