Stéphane Collin, le fondateur du Pain di Djou, a des étoiles plein les yeux ! En juin 2015, le boulanger belge a été récompensé par l’International Taste & Quality Institute pour son pain 100% sans gluten. Une victoire pour cet artisan qui s’est lancé le défi du sans gluten et a désormais un atelier dédié : l’Atelier d’Elena
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Revenir aux basiques, renouer avec une alimentation naturelle. Quand Isabelle quitte son poste de communicante et se reconvertit, il y a presque 5 ans, c’est évident pour elle : son bonheur professionnel, elle l’accomplira dans la restauration fait-maison végétarienne et bio. Pari réussi ! Chez Fée Nature, elle accueille désormais aussi les gluten free.
Depuis septembre, les lyonnais croisent la route de Philippe et de son food truck sans gluten, Ma Cantine Gourmande. Une aventure dont l’histoire remonte à 2012, lorsque sa femme et sa fille sont toutes les deux diagnostiquées intolérantes au gluten.
Panier Amande, est un food truck qui sillonne les Landes et Pyrénées Atlantiques. Passionnée par la cuisine bio, locavore et végétalienne, Valérie, sa fondatrice, découvre le sans gluten au fil de ses rencontres.
Les fourneaux de La Révolution Verte sont dans la salle, qui compte une dizaine de tables et l’ardoise change tous les jours : « Je fais les menus en fonction de mes envies », explique Florence Ricaud, propriétaire des lieux. L’essentiel étant que les plats soient sans gluten, végétaliens, et bio.
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