Vous avez été nombreux à réagir au livre The Gluten Lie (Le Mensonge du Gluten) sorti il y a quelques semaines aux Etats-Unis. Son auteur, Alan Levinovitz, vous répond !
Tous les articles de fannie
Sorti il y a quelques jours, le livre The Gluten Lie (Le mensonge du gluten) n’est pas passé inaperçu avec son titre volontairement provoc’. Son auteur, spécialiste de philosophie, essaie de comprendre comment, en quelques années seulement et au-delà des seuls intolérants, le mouvement gluten free est devenu une telle mode aux États-Unis. Polémique en vue !
Aux Etats-Unis, où le marché du sans gluten explose, les industriels se mettent à coller des étiquettes gluten free partout. Y compris sur des produits ne pouvant pas contenir naturellement du gluten.
L’une des actrices les plus gluten free d’Hollywood a essayé de se nourrir pendant une semaine avec seulement 29 dollars en poche. Pourquoi 29 dollars ? Parce que c’est exactement la valeur des bons alimentaires que reçoivent les Américains les plus pauvres. Résultat : Gwyneth a eu faim. Et Gwyneth est en colère.
La tendance gluten free ne fait pas du tout les affaires de certains céréaliers américains qui ont décidé de sponsoriser des équipes de chercheurs pour tenter de percer à jour l’ADN du blé, comprendre où précisément se cache le gluten et pourquoi il provoque une intolérance. Avec l’espoir de pouvoir faire un jour pousser une variété sans gluten… Une fausse bonne idée ?