Cornes de gazelle sans gluten, la recette ! ©Because Gus

Tiens, si on faisait des cornes de gazelle sans gluten ?! Star des pâtisseries orientales, voici notre recette, qui en plus est également sans lactose !

Les ingrédients des cornes de gazelle sans gluten

Pour la farce des cornes de gazelle sans gluten :

Cornes de gazelle sans gluten, la recette ! ©Because Gus
©Because Gus

Pour environ 20 cornes de gazelle sans gluten et sans lactose, il vous faudra :

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre
  • 40 g de margarine sans lactose St Hubert Bio
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Pour la pâte des cornes de gazelle sans gluten :

  • 74 g de farine de riz complet
  • 50 g de margarine végétale
  • 38 g de fécule de pomme de terre
  • 31g d’arrow root
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 demi pincée de sel

Pour décorer les cornes de gazelle

:

  • Du sucre en poudre
  • De l’eau de fleur d’oranger

Ou

  • 1 blanc d’œuf
  • Des graines de sésame

Réussir ses cornes de gazelle sans gluten

Préparer la farce des cornes de gazelle sans gluten

Dans un bol, commencez par mélanger la poudre d’amandes, la cannelle, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Cornes de gazelle sans gluten, la recette ! ©Because Gus
©Because Gus

Dans un bol à part, ramollissez la margarine et ajoutez-la au reste. Mélangez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Façonnez des boules, puis roulez-les en boudin et à l’aide d’une tasse donnez-leur une forme de demi-lune. Une fois vos lunes formées, disposez-les sur du papier sulfurisé et réservez-les dans un endroit sec.

Préparer la pâte des cornes de gazelle

Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et l’arrow root avec l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et le sel.

Cornes de gazelle sans gluten, la recette ! ©Because Gus
©Because Gus

Comme précédemment, ramollissez votre margarine dans un bol et incorporez-la. Pétrissez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si elle est trop cassante ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz complet.

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez un morceau de pâte. Avant de l’étaler au rouleau, glissez un morceau de cellophane entre la pâte et le rouleau, pour qu’elle ne reste pas collée dessus !

Étalez la pâte, placez la farce au centre et refermez votre corne de gazelle sans gluten. Retirez l’excédent de pâte tout en faisant attention à ce que l’ensemble de la farce soit bien recouvert de pâte.

Cuire et décorer ses cornes de gazelle

Il y a deux écoles pour décorer les cornes de gazelle ! Il y a ceux qui les roulent dans du sucre glace, et il y a les partisans de la déco aux graines de sésame.

©Because Gus
Cornes de gazelle sans gluten, la recette ! ©Because Gus

Les seconds devront préparer leur déco avant de passer leurs cornes de gazelle au four ! Pour cela, munissez-vous d’un blanc d’œuf. Badigeonnez vos cornes de gazelle, puis roulez-les dans des graines de sésame.

Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Enfournez pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant vos cornes de gazelle sans gluten.

Enfin si vous êtes plus sucre glace que sésame, badigeonnez vos cornes de gazelle d’eau de fleur d’oranger puis roulez-les dans du sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes de sucre.

Voilà vos cornes de gazelle sans gluten et sans lactose sont prêtes ! Il ne vous reste plus qu’à attendre l’iftar pour les déguster ou que votre eau soit prête pour les accompagner d’un thé à la menthe !

La photo de couverture est signée : ©Because Gus


A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

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