Gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète ©Kim Lightbody

Qui a déjà testé le gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète ? Une recette découverte dans le chouette livre Comment Manger Sans Gluten et Garder ses Amis, qu’on vous livre en exclu !

Les ingrédients du gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète

Ce gâteau s’accompagne d’une sauce caramel salée qui est à tomber ! Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :

Pour le gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète

Gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète  ©Kim Lightbody
©Kim Lightbody
  • 300g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
  • 225g de sucre en poudre extra fin
  • 225g de beurre salé ou de margarine végétale
  • 175ml d’eau bouillante
  • 6 œufs, dont il faudra séparer les blancs des jaune
  • 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux et sans gluten, délayé avec un peu d’eau bouillante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Pour la sauce caramel salée

  • 175ml de crème légère ou de crème végétale
  • 100g de sucre en poudre
  • 30g de beurre doux ou de margarine végétale
  • Du sel

Cette recette peut-être adaptée pour les sans lactose en utilisant les substituts végétaux indiqués !

Réussir son gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à manqué de 26 à 28 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.

Gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète ©Kim Lightbody
©Kim Lightbody

Mettez le chocolat en morceaux et le sucre dans un robot et mixez-les jusqu’à obtenir de fines miettes. Ajoutez les jaunes d’œuf, le beurre en morceaux, l’extrait de vanille et l’eau bouillante. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un grand saladier, montez les blancs en neige ferme et réservez. Versez la préparation chocolatée dans un autre grand saladier et incorporez délicatement les blancs en neige. Lorsque c’est fait, versez la pâte dans le moule à manqué préparé, déposez plusieurs cuillerées de beurre de cacahuète sur la pâte et mélangez légèrement avec la lame d’un couteau.

Enfournez 45 à 50 minutes. C’est un gâteau assez humide, mais il doit bien se tenir. Il va s’affaisser légèrement à la sortie du four et peut-être se craqueler.

Préparer la sauce caramel salée qui accompagne le gâteau

Gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète ©Kim Lightbody
©Kim Lightbody

Pour préparer la sauce caramel salée, mettez le sucre dans une grande casserole à feu moyen.

Une fois le sucre fondu, ajoutez le beurre, sans cesser de remuer, puis la crème. Une fois le caramel prêt, salez-le.

Comment servir cette merveille ?

Servez le gâteau chaud ou froid avec la sauce chaude. Le gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète se conserve très bien au réfrigérateur, vous pouvez le préparer 1 ou 2 jours à l’avance.

Ce gâteau a un aspect un peu flasque, mais c’est intentionnel !

D’où vient cette recette ?!

On a tiré cette super recette sans gluten du livre Comment Manger Sans Gluten et Garder ses Amis, paru aux éditions Ulmer.

Un chouette livre pour survivre quand on démarre un régime sans gluten et dont les recettes originales vous feront oublier tout ce que vous avez pu goûter avant !

Un livre truffé d’humour et de recettes pratiques à commander par ici :

 

La photo de couverture est signée : ©Kim Lightbody

A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

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