Vous avez été nombreux à réagir au livre The Gluten Lie (Le Mensonge du Gluten) sorti il y a quelques semaines aux Etats-Unis. Son auteur, Alan Levinovitz, vous répond !
Etats-Unis
Aux Etats-Unis, où le marché du sans gluten explose, les industriels se mettent à coller des étiquettes gluten free partout. Y compris sur des produits ne pouvant pas contenir naturellement du gluten.
L’une des actrices les plus gluten free d’Hollywood a essayé de se nourrir pendant une semaine avec seulement 29 dollars en poche. Pourquoi 29 dollars ? Parce que c’est exactement la valeur des bons alimentaires que reçoivent les Américains les plus pauvres. Résultat : Gwyneth a eu faim. Et Gwyneth est en colère.
La tendance gluten free ne fait pas du tout les affaires de certains céréaliers américains qui ont décidé de sponsoriser des équipes de chercheurs pour tenter de percer à jour l’ADN du blé, comprendre où précisément se cache le gluten et pourquoi il provoque une intolérance. Avec l’espoir de pouvoir faire un jour pousser une variété sans gluten… Une fausse bonne idée ?
Sur les conseils d’un entraîneur, Jay Beagle a commencé il y a quelques années à suivre un régime sans gluten. Mission impossible pour un sportif de haut niveau ? Pas du tout, ce Canadien joue aujourd’hui dans l’équipe professionnelle de hockey de Washington et il n’hésite pas à faire du prosélytisme autour de lui.