Le pain, la farine de blé, les pâtes, tous ces produits sont interdits aux gluten free, mais attention, car il existe beaucoup d’autres aliments où se cache le gluten.
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Mot honni pour beaucoup, le gluten est présent dans de nombreux aliments. Mais qu’est-ce que le gluten ?! On revoit les bases avant de passer aux choses sérieuses !
Si on parle beaucoup du gluten aujourd’hui, la maladie cœliaque ou l’intolérance au gluten, a été décrite pour la première fois au deuxième siècle après Jésus-Christ. Revoyons ensemble son histoire !
Le blé est l’aliment non grata qu’on évite sous toutes ses formes quand on est gluten free. Mais quid des fibres, germes et sirop de blé : on évite ? Catherine Remillieux-Rast, vice-présidente de l’AFDIAG*, nous aide à y voir plus clair !
Le malt est un ingrédient assez fréquemment rencontré sur les étiquettes, et beaucoup sont ceux qui bloquent à la vue de cette mention. Mais le malt sans gluten, est-ce que ça existe ? Enquête exclusive et laïus final sur la maltodextrine !