Vous avez adoré le cake sans gluten aux graines de chia de My Free Kitchen ? Avant de fermer son restaurant sans gluten à Paris, Carole nous livre sa recette 100% sans gluten, sans lactose et même vegan !
Les ingrédients du cake sans gluten aux graines de chia
Prenez-en de la graine ! ©Because Gus
Pour un cake sans gluten aux graines de chia pour 6 personnes il vous faudra :
- 100g de sucre roux non raffiné
- 75g de farine de riz complet
- 75g de farine de maïs
- 70 ml d’eau de fleur d’oranger ou une dizaine de framboises si vous le préférez fruité !
- 25g de graines de chia
- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
- 1 brique de crème d’amande (soit 200ml)
Préchauffez le four à 180°C.
La recette du cake sans gluten aux graines de chia
Laissez tremper… ©Because Gus
Pour commencer, trempez les graines de chia dans 2 fois leur volume d’eau, soit 90g.
Mélangez régulièrement jusqu’à ce que les graines de chia boivent tout l’eau et deviennent visqueuses. C’est ce qui va permettre de remplacer les œufs pour que le cake sans gluten soit aussi vegan !
Une fois donc que les graines ont tout bu, rajoutez aux graines de chia la crème d’amandes et le sucre. Battez pendant au moins 2 minutes pour obtenir une bonne pâte.
Ça va être prêt ! ©Because Gus
Puis ajoutez la farine, le sucre, la poudre à lever sans gluten et une pincée de sel pour relever le tout.
Enfin versez la fleur d’oranger et mixez le tout pendant au moins 1 minute.
Pour ceux qui ne sont pas fan de la fleur d’oranger, Carole vous recommande les fruits rouges ! « Ça a aussi fait un carton chez My Free Kitchen ! »
Dernier conseil de Carole avant d’enfourner votre cake sans gluten aux graines de chia
« Si vous n’avez pas versé tout le sucre précédemment, saupoudrez en sur le dessus ! ». Votre cake sans gluten aux graines de chia dorera comme une brioche au four !
Taadaaaa ©Because Gus
Enfournez et laisser cuire pendant 60 minutes et votre cake sans gluten aux graines de chia est prêt.
Une recette que les petits et les grands qui ne consomment pas de gluten, pas de lait et pas d’œufs pourront apprécier à toute heure de la journée !!
Photo de couverture : ©Because Gus
COMMENTS (15)
Oxana
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J’ai réalisée la recette du cake avec des fruits rouges et c’est franchement une tuerie ????
Cécile Gleize
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Oooooh super !! Merci pour votre message 😀
L’équipe de Because Gus
Vivi
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Par quoi peut on remplacer la crème d’amande ?
Cécile Gleize
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Par de la crème de coco ou de la crème de soja 😉
L’équipe de Because Gus
Vivi
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Merci 🙂
Vero
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Bonjour!
J’aimerais savoir si seraît il posible de le faire sans sucre pour offrir à une copine intolerante au gluten et diabetique,de remplacer pour stevia par example
Cécile Gleize
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Bonne question, on n’a jamais testé la stevia… mais on imagine que c’est tout à fait possible 😉
Vous nous direz si ça fonctionne ?
L’équipe de Because Gus
Marie Caroline
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Bonjour ! J’ai testé la recette hier, et mon cake est certes bon, mais la consistance est plus proche d’un clafoutis, très dense et collante.. Est ce normal ?
Merci ! 🙂
Cécile Gleize
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Bonjour Marie Caroline, Merci pour votre retour 😀 vous pouvez réduire un peu la crème d’amandes et mettre le four un peu plus fort et il devrait être moins humide 😉
Carole utilise un four professionnel qui est plus chaud que les fours qu’on a la maison… c’est peut être lié à cela !
Vous nous direz ce que ça donne ?
L’équipe de Because Gus
Marie Caroline
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Super, merci ! 🙂
Cathy
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Ou trouvez vous des graines de chia sans traces de gluten ? je n’en trouve nulle part en magasin bio, c’est toujours avec traces…
Cécile Gleize
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Bonjour Cathy, on vient de vérifier sur les graines de Purasana, elles sont sans traces ! Voici le lien de la marque, qu’on trouve aussi en magasin bio : http://www.purasana.be/fr/het-gamma/super-food
Bonne journée,
L’équipe de Because Gus
Petit Pois
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Moi aussi j’ai trouvé ce cake très dense. Le goût est intéressant avec les framboises. Merci.
Cécile Gleize
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Merci beaucoup pour votre retour 😉 Effectivement ce n’est pas la texture habituelle à laquelle on s’attend 😀
Bonne journée !
L’équipe de Because Gus
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