La nouvelle est tombée début mai 2017 : My Free Kitchen, l’adresse sans gluten à Paris, ferme ses portes à la fin du mois. Interview d’adieu avec Carole, qui en cadeau nous livre la recette du cake que vous préférez : son cake aux graines de chia et à la fleur d’oranger, 100% sans gluten et vegan !
Vous ne connaissez pas cette adresse sans gluten à Paris ?
Au revoir Carole ! ©Because Gus
Il y a 3 ans on interviewait Carole et Philippe Kanaan, frère et sœur et surtout cofondateurs de My Free Kitchen.
Une adresse sans gluten à Paris mais pas que car aussi sans lactose et même parfois vegan ! Le restaurant avait du succès, quand soudain : fermeture imminente ! On y est donc retourné avant qu’il ne ferme. Carole nous explique leur décision.
Pourquoi avez-vous décidé de fermer votre adresse sans gluten à Paris ?
Dernier plateau ©Because Gus
Carole : Parce que !! Plus sérieusement, cela fait trois ans qu’on a ouvert et qu’on a vécu une super aventure.
Philippe et moi, on commençait à avoir envie d’autre chose et on s’est dit que ce serait bien de s’arrêter sur une bonne note, quand tout va encore bien, bref de finir en beauté !
Puisque votre décision est irrévocable, quel est ton meilleur souvenir ?
Carole : Le premier jour quand on a ouvert My Free Kitchen !! On se disait qu’on aurait quelques clients… On a eu tellement de monde qu’à 13h30 on n’avait plus rien à manger ! On a même du refouler nos parents qui venaient déjeuner et on en rit encore aujourd’hui !!
Quelle est ta pire galère au restaurant ?
Carole : Un vendredi midi, quand les plombs ont sauté !
Au revoir pizzas sans gluten ©My Free Kitchen
Ma vitrine chaude et ma vitrine froide étaient à l’arrêt, le congélateur à glaces aussi. Bref de gros dégâts en perspective et ce n’était bien sûr pas tout… !
Le restaurant était plein et je n’avais pas encaissé les tables. Ma caisse ne marchait plus, puisque qu’on n’avait plus d’électricité. J’ai du me souvenir de ce que les gens avaient pris, leur demander d’aller retirer des sous, puisque ma machine à CB aussi ne pouvait pas marcher… bref le cauchemar pour un restaurateur !
J’étais seule ce midi là et parce que j’étais entre le rire et les larmes et que nos clients étaient franchement les gens les plus sympa, j’ai réussi à m’en sortir grâce à leur aide !
Quelles sont les recettes que tu préférais ?
Le fameux cake ! ©My Free Kitchen
Carole : c’est une question super dure parce que j’ai eu des phases ! Mais ma recette salée préférée c’était mon crumble aux légumes et aux herbes de Provence. Et en sucré le cake aux graines de chia et à la fleur d’oranger !
Tu nous livres ta recette ?
Carole : Allez, comme cadeau d’adieu voici la recette mythique de mon cake aux graines de chia et à la fleur d’oranger qui a fait un malheur pendant les trois années de My Free Kitchen !
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