Pour bien commencer l’année du Lapin, partons à la découverte de la cuisine asiatique naturellement sans gluten, riche de saveurs et de produits. Car oui, il n’y a pas que du riz en Asie !
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On entend souvent dire que les blés anciens sont plus digestes que les blés modernes… mais qu’en est-il vraiment ? Est-ce fondé sur des études ? Et d’ailleurs, qu’est-ce que des blés anciens ou des blés modernes ? Cécile Brabant et Dario Fossati d’Agroscope en Suisse et Anthony Fardet de l’INRAE, nous répondent.
Le programme GlutN se penche sur la sensibilité au gluten pour mieux la comprendre. Interview avec Catherine Grand-Ravel, membre de l’Unité de recherche Génétique à l’INRAE, qui coordonne ce programme.
« Les patates, tu peux ? » Combien de fois l’avez-vous entendue celle-là ? Eh bien on fait justement le point sur le plus fameux des tubercules, car il y a des pièges… alors, gluten ou pas gluten dans la pomme de terre ?
Tout le monde n’habite pas juste à côté d’une pâtisserie qui propose du sans gluten. Comment faire alors quand on a besoin d’un gâteau de fête ou juste une terriiiiible envie de pâtisseries sans gluten ? Voici toutes celles à commander en ligne et vous faire livrer où que vous habitiez !