Le blé est l’aliment non grata qu’on évite sous toutes ses formes quand on est gluten free. Mais quid des fibres, germes et sirop de blé : on évite ? Catherine Remillieux-Rast, vice-présidente de l’AFDIAG*, nous aide à y voir plus clair !
Manger sans gluten
Qu’est-ce qui est avec ou sans gluten ?
Peut-il y avoir du gluten dans le vin ? Nicolas Tiquet-Lavandier, Directeur Général de la tonnellerie Taransaud et Président de la commission technique de la Fédération des Tonneliers de France nous aide à comprendre pourquoi un joint sans gluten a été mis au point.
Alors qu’aux Etats-Unis, au Canada ou en Belgique, la bière sans gluten est plus courante, en France, les brasseurs commencent peu à peu à se lancer dans cette production. Voici comment elles sont produites…
Le malt est un ingrédient assez fréquemment rencontré sur les étiquettes, et beaucoup sont ceux qui bloquent à la vue de cette mention. Mais le malt sans gluten, est-ce que ça existe ? Enquête exclusive et laïus final sur la maltodextrine !
Le kamut, très ancienne variété de blé, revient aujourd’hui de plus belle. Mais une question essentielle se pose… est-ce que le kamut est sans gluten ?! Zoom sur cette céréale.