La cuisine italienne sans gluten ? Un pari osé mais pas si fou, en tout cas pas pour Denny Imbroisi qui vient d’ouvrir son propre restaurant, IDA !
Tous les articles de Marine Penot
Manger italien sans gluten ? Impossible direz-vous ! Pas pour Nello et Angelo, qui ont relevé le défi de la pasta sans gluten. Prenez vos valises, on vous embarque en Italie !
La raw food, vous connaissez ? En français : la cuisine crue. Donc sans cuisson (non, même pas au feu de bois). Mais aussi sans œufs, sans lactose et sans gluten ! Attendez on vous explique avec Marie-Sophie L et ses recettes.
Au Canada, le professeur Hoon Sunwoo a réussi à mettre au point une pilule qui permettrait aux intolérants de consommer du gluten sans ressentir les symptômes habituels et pas très plaisants lors de son ingestion. La pilule miracle direz-vous ! Malheureusement, ses effets ne dureraient que deux heures. Zoom sur cette invention et ce qu’en pensent les gluten free.
Stéphane Collin, le fondateur du Pain di Djou, a des étoiles plein les yeux ! En juin 2015, le boulanger belge a été récompensé par l’International Taste & Quality Institute pour son pain 100% sans gluten. Une victoire pour cet artisan qui s’est lancé le défi du sans gluten et a désormais un atelier dédié : l’Atelier d’Elena