Montpelliérains, montpelliéraines, bonne nouvelle : un nouveau temple du goûter gluten free a ouvert ses portes il y a peu de temps. Situé en plein centre historique de la ville surdouée, la pâtisserie Le Gram propose des pâtisseries françaises et américaines revisitées.
« Mais oui mais oui… L’école est finie ! »

Vous êtes plutôt tarte ou cupcake ? ©Gram
Audrey et Marion étudiaient pour devenir, respectivement, orthophoniste et professeur des écoles, lorsqu’elles se sont dit que ça serait quand même plus drôle de se former à leur vraie passion : la pâtisserie. Elles quittent alors les bancs de la fac pour s’inscrire en CAP, et c’est peu de temps après qu’elles se rencontrent. Quelques années plus tard, en octobre 2015, elles ouvrent le Gram, un salon de thé-pâtisserie dont le nom est une anagramme de leurs initiales.
Le sans gluten, elles n’avaient encore jamais essayé. Certains de leurs amis hypersensibles ont eu la judicieuse idée de leur suggérer de s’y intéresser. Défi relevé pour ces deux jeunes pâtissières qui font aujourd’hui partie de l’AFA, qui se consacre notamment aux maladies intestinales chroniques.
Quand Paris rencontre New-York au Gram

Sinon il y a aussi l’option cheesecake … ©Gram
Au Gram, on trouve un alléchant mélange de pâtisserie traditionnelle française et de pâtisserie américaine. En effet, Marion et Audrey avaient à cœur de nous montrer que non, les gâteaux ne sont pas que crémeux et indigestes outre-Atlantique ! Banoffee, cupcakes « à la française », éclairs et Paris-Brest… Miam !
La cuisine n’est pas dédiée aux préparations sans gluten (donc attention aux risques de contamination croisée), mais un grand soin est apporté pour que les personnes sensibles puissent se régaler autant que les autres, en dégustant une pâtisserie dans l’un des canapés du salon, ou tranquillement chez soi.
Pour avoir toutes les infos sur le Gram, un petit click ici !
Crédits photo de couverture ©Le Gram
COMMENTS (4)
Lucas
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Sans gluten, oui m’enfin, j’y suis allé, ya 4 propositions. Quand j’ai demandé si c’était sans trace, j’ai eu un sourire gêné m’expliquant que non, c’était pas le but. Alors sans gluten oui, mais juste un effet de mode pour profiter des intolérants. Les coeliaques, oubliez cet endroit.
Marine Penot
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Bonjour Lucas ! En effet, le salon n’est pas 100% sans gluten et n’est pas adapté aux intolérants, en revanche, les sensibles au gluten peuvent y aller sans problème et trouveront certainement leur bonheur parmi les pâtisseries proposées 😉 N’oublions personne !
Lucas
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Je comprends, mais je ne vois pas l’intérêt de proposer du sans gluten si les personnes ne pouvant pas consommer de gluten ne peuvent s’y rendre. Après plusieurs articles où ces deux charmantes jeunes fille vantaient leur pâtisseries, je ne vous dit pas quelle fut ma déception. Je n’ai rien pu manger, car il y a des traces. A mon sens, ça s’appelle surfer sur la tendance.
Je leur souhaite néanmoins une belle réussite.
Cécile Gleize
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Bonjour Lucas, on comprend tout à fait votre déception, que de nombreux cœliaques ou hyper-sensibles ressentent dans les endroits mixtes. Malheureusement pour certains restaurants il est économiquement pas possible de proposer uniquement du sans gluten. Par défaut, ils proposent les deux. On espère qu’au fur et à mesure que le marché se développera, il y aura de plus en plus d’établissement 100% gluten free 🙂