Les Yummy & Guiltfree gaufres sans gluten ©Judith Vibert Guigue

Vous avez tiré un trait sur les gaufres depuis bien longtemps, parce qu’elles regorgent de blé… Le bar à gaufres sans gluten Yummy & Guiltfree est fait pour vous. 100% sans gluten, ses recettes sucrées et salées vous attendent dans leurs boutiques ainsi qu’avant de prendre le train à la gare de Lyon !

A la recherche des gaufres sans gluten parfaites

Les Yummy & Guiltfree gaufres sans gluten / 2

La gaufre parfaite ©Judith Vibert Guigue

C’est associée à son père, sensible au gluten, qu’Iris Collon s’est lancée dans l’aventure. Pendant deux ans, « le temps nécessaire pour élaborer la recette parfaite !« , ils se sont armés de patience pour trouver les bons ingrédients remplaçant le lait, le beurre et le blé.

Ils ont alors démarché laboratoires, boulangers, et chefs étoilés. « Pour rendre sa légèreté à la gaufre, on a misé sur des farines alternatives et des laits végétaux, confie Iris. Tout se joue au gramme près mais aussi au choix de nos produits ! »

Des gaufres sans gluten ni lactose ?

Les Yummy & Guiltfree gaufres sans gluten / 3

Yummy ©Philippe Poivre

A la question peut-on faire des gaufres sans gluten et sans lactose, Iris répond oui !

« La pâte de toutes nos gaufres est bien sûr sans gluten et sans lactose pour que tout le monde puisse les manger. »

Mais si une partie des toppings sont sans lactose, attention, tous ne le sont pas ! Précisez donc bien à l’équipe si vous êtes intolérant(e) au lactose.

Quoi de neuf pour Yummy & Guiltfree ?

La soirée de Noël avec les gaufres sans gluten de ©Yummy & Guiltfree

Noël !! ©Yummy & Guiltfree

2015 : Une rentrée bien chargée !!

Yummy & Guiltfree a ouvert à Parly 2 et a revu sa carte avec le célèbre chef Philippe Conticini ! De nouvelles gaufres sont à la carte, ainsi que des nouveautés, comme les verrines !!

Après avoir participé à notre soirée de Noël sans gluten chez Dada, Yummy & Guiltfree a sorti des gaufres de Noël… à la crème de marrons !! Cerise sur le gâteau un nouveau corner à Parly 2  à enfin ouvert.

2016 : Du nouveau pour les gaufres sans gluten de Yummy & Guiltfree

Les Yummy & Guiltfree gaufres sans gluten /2

La gaufre de Noël ©Judith Vibert Guigue

Cette année, la jeune marque vole de ses propres ailes, sans le chef étoilé. La carte est donc un peu modifiée et on vous a bien sûr mis tout le détail dans la fiche où manger de Yummy and Guiltfree !

Le corner à Parly 2 à fermé en août alors qu’un nouveau a ouvert à la Gare de Lyon. Vous pourrez désormais attraper des gaufres sans gluten juste avant de prendre le train !!

Pour 2017, Iris prévoit des nouveautés à la carte, on vous tient bien sûr au courant…

La boutique de gaufres sans gluten à Paris ©Yummy & Guiltfree

La boutique ©Yummy & Guiltfree

2017 : La boutique de gaufres sans gluten à Paris !!

Good news, en 2017, Yummy & Guiltfree ouvre enfin sa propre boutique ! Bye bye la Cour Bleue du BHV Marais.

Pour ne pas déboussoler ses aficionados, la boutique est dans la même rue. Du 14 au 3 de la rue du Temple, il n’y a qu’un pas pour aller savourer des gaufres sans gluten !

2018 : Une nouvelle boutique et des recettes éphémères et de saison

Les Yummy & Guiltfree gaufres sans gluten La Caponata ©Judith Vibert Guigue

La Caponata ©Judith Vibert Guigue

Yummy and Guiltfree ouvre une troisième adresse parisienne sur les Grands Boulevard fin octobre 2018 !! Si vous buvez un verre dans le coin ou bossez jusque tard, bonne nouvelle, la boutique sert jusqu’à 23h30.

Arrivé en cuisine chez Yummy & Guiltfree en 2016, Damien Cassart a décidé de changer ses recettes de toppings.

Le jeune chef travaille désormais avec des produits locaux et de saison. Désormais donc, les recettes des gaufres sans gluten varient au gré du calendrier !

Par ici pour l’adresse de Yummy and Guiltfree !

Cet article a été publié le 7 mars 2015  et a depuis été mis à jour.

La photo de couverture est signée ©Judith Vibert Guigue

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A PROPOS DE L'AUTEUR

Camille Boulate

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  1. Pingback: Glaces sans gluten : des nouvelles fraîches ! | Because Gus

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