A 16 ans, Jules est déjà un super pâtissier sans gluten. Mais il lui manque un super four pour réaliser ses rêves et régaler les gluten free de Marseille. Il lance pour ça une campagne de crowdfunding. On a discuté avec lui pour faire connaissance et qu’il nous parle de son projet.
Le plus jeune pâtissier sans gluten français !
La tarte de ©Jules
D’après la légende, Jules aurait appris à lire avec sa nounou à l’âge de 3 ans… à l’aide d’un livre de recettes.
L’histoire ne dit pas s’il est devenu rat de bibliothèque. En tout cas, une chose est sûre : il est tombé dans la marmite !
Laquelle ? Celle de la pâtisserie sans gluten et sans lactose.
Ses pâtisseries sans gluten & sans lactose
Les éclairs de ©Jules
Vous vous en doutez, ce n’est pas par mode que Jules est devenu un véritable chef pâtissier sans gluten et sans lactose.
C’est bien par nécessité, car il est sensible au gluten et ne tolère pas le lait.
Défi supplémentaire, il réalise même ses pâtisseries sans riz pour que sa mère, qui ne peut en consommer, puisse aussi se régaler.
Jules et son super four
Les chouquettes de ©Jules
Pourquoi cette obsession pour ce four ? Au point d’avoir lancé une campagne de crowdfunding pour l’acquérir ! Jules nous a expliqué que c’était chez Nadia Sammut, à l’Auberge La Fenière qu’il en était tombé amoureux
« En fait il va m’aider à faire de super pâtisseries grâce à sa fonction humide ». Car Jules utilise des matières premières, comme le lait de noisettes, qui pendant la cuisson ont tendance à sécher. « Avec, je vais pouvoir faire de super cannelés sans gluten et sans lactose ».
On aide Jules sur Ulule ?
©Jules a grandi !
Le jeune pâtissier sans gluten voudrait proposer aux marseillais ses desserts sans gluten. Tarte au citron meringuée, cannelés de Bordeaux et même des pièces montées !
Si vous avez envie de lui donner un coup de pouce, vous pouvez participer au financement de son four sur Ulule. Des contreparties sont prévues, de la carte de remerciement, au MOOC, en passant par des pâtisseries sans gluten et même des cours de cuisine pour les plus généreux !
Qu’est-ce qu’on attend pour l’aider ? Voici le lien de la campagne de Jules sur Ulule.
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