Qui craque pour un cheese-cake sans gluten ni lactose ?! @Because Gus

Vous avez loupé notre atelier cheese-cake sans gluten ni lactose au SAAPS 2017 ? Celui où on a appris à faire des cheese-cakes super simples grâce aux cookies de Céliane. Voici enfin notre recette sans gluten et sans lactose pour que vous puissiez tous en profiter !

Les ingrédients du cheese-cake sans gluten ni lactose

Pour environ 6 à 8 cheese-cakes dans des ramequins ou un maxi cheese-cake sans gluten ni lactose dans un grand plat, il vous faudra :

  • Qui craque pour un cheese-cake sans gluten ni lactose ?! Les cookies Céliane ©Because Gus

    Les cookies Céliane ©Because Gus

    400g de tofu soyeux

  • 250ml de lait d’amande
  • 50g de sucre de canne roux
  • 4 pochons de cookies sans gluten Céliane
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
  • 2g d’agar agar
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 citron et son zeste

Bonne nouvelle, vous n’aurez pas besoin de four pour réaliser cette recette !

La base du cheese-cake sans gluten ni lactose

La base du cheese-cake sans gluten ni lactose ! ©Because Gus

La base ! ©Because Gus

Prenez les quatre pochons de cookies sans gluten Céliane. Ne les ouvrez pas car vous allez réduire en miettes dans le sachet. Vous pouvez vous défouler dessus, votre cheese-cake sans gluten ni lactose sera encore meilleur.

Ouvrez les pochons et versez leur contenu dans un bol. Ajoutez la purée d’amande blanche et mélangez le tout à la fourchette.

Disposez le mélange dans un moule ou les ramequins. Conseil pratique : pour bien tasser, servez-vous d’une cuillère à soupe pour aplanir la surface.

La crème de la crème sans gluten ni lactose !!

Tapissez la base du cheese-cake sans gluten ni lactose ! ©Because Gus

Tapissez ! ©Because Gus

Dans une casserole, mélangez le lait d’amande, le sucre de canne, l’agar agar, la fécule de pomme de terre. Ajoutez le jus du citron ainsi que du zeste.

Faites chauffer à feu doux et prolongez la cuisson de deux minutes lorsque la préparation arrive à ébullition.

Dans un bol, versez le tofu soyeux et mixez-le pour que la préparation soit bien lisse. Versez le contenu de la casserole, mélangez le tout et voilà, la crème de votre cheese-cake sans gluten ni lactose est prête !

Monter son cheese-cake sans gluten ni lactose

Qui craque pour un cheese-cake sans gluten ni lactose ?! @Because Gus

Taaadaaa ! @Because Gus

Versez la crème sur la base biscuitière. Placez au frigo et enfin laissez refroidir et figer pendant au moins 2h avant de déguster.

Bon appétit !

Crédits photo de couverture : ©Because Gus

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A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !