De la charcuterie sans gluten ? / 1

Du gluten dans la charcuterie ? La plupart de ses consommateurs s’étonnent en l’apprenant, mais il s’agit pourtant d’un problème dérangeant quotidiennement les sans gluten. Notre petit guide pour trouver de la charcuterie sans gluten vient à la rescousse !

Si la viande en soi n’en contient pas, des allergènes peuvent apparaître en cas de transformation du produit. Pas question cependant d’écarter le saucisson de vos apéros… la charcuterie sans gluten existe et on vous le prouve tout de suite !

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Les charcuteries de chez Causses ©Laurène Secondé

De la difficulté de trouver charcuterie sans gluten à son pied

Aurélie, 31 ans et gluten free ne s’interdit pas la charcuterie mais l’affirme sans équivoque : les étiquetages imprécis ne l’incitent pas à en consommer.

Elle raconte d’ailleurs que la réaction des charcutiers, parfois surpris par ses questions, l’empêche souvent d’envisager des achats à la coupe. Comme de nombreux intolérants, son choix se portera vers des produits dont l’absence de gluten est explicite.

La question des gammes de jambon sans gluten 

Lancés en 2012, les jambons cuits sans gluten proposés par Fleury Michon et Herta amènent à s’interroger. La création de cette gamme ne répond-t-elle pas seulement à l’appel d’une cible demandeuse ?

Le fait d’apposer une mention particulière est en effet une façon comme une autre d’attiser l’intérêt : les autres marques n’en contiennent pas forcément mais ne le spécifient pas.

Des adresses parisiennes à connaître

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Les jambons des Grands d’Espagne ©Laurène Secondé

Le magasin Causses présente quant à lui des saucissons pur porc, de la saucisse sèche au couteau et se distingue en proposant des saucisses fraîches. Avis aux amateurs de barbecues avec leurs charcuteries sans gluten.

Par ici pour toutes les adresses de Causses à Paris !

Mise à jour : Les Grands d’Espagne et Zelena ont malheureusement fermé leurs portes.

En matière de référence, Les Grands d’Espagne proposent le top des produits ibériques et sont spécialisés dans la vente de jambon pata negra. Une enseigne ayant l’avantage de proposer une charcuterie sans gluten dans son ensemble, qualité exige !

La boutique Zelena a pour sa part l’originalité de nous faire voyager en Croatie. Au menu, saucisson, coppa et pâté de jambon à l’os à la truffe, tous marqués d’un logo sans gluten.

Cet article a été publié le 22 février 2015 et a depuis été mis à jour par l’équipe.

La photo de couverture est signée : ©Les Grands d’Espagne


A PROPOS DE L'AUTEUR

Laurène Secondé