Du gluten dans la charcuterie ? La plupart de ses consommateurs s’étonnent en l’apprenant, mais il s’agit pourtant d’un problème dérangeant quotidiennement les sans gluten. Notre petit guide pour trouver de la charcuterie sans gluten vient à la rescousse !
Si la viande en soi n’en contient pas, des allergènes peuvent apparaître en cas de transformation du produit. Pas question cependant d’écarter le saucisson de vos apéros… la charcuterie sans gluten existe et on vous le prouve tout de suite !
Les charcuteries de chez Causses ©Laurène Secondé
De la difficulté de trouver charcuterie sans gluten à son pied
Aurélie, 31 ans et gluten free ne s’interdit pas la charcuterie mais l’affirme sans équivoque : les étiquetages imprécis ne l’incitent pas à en consommer.
Elle raconte d’ailleurs que la réaction des charcutiers, parfois surpris par ses questions, l’empêche souvent d’envisager des achats à la coupe. Comme de nombreux intolérants, son choix se portera vers des produits dont l’absence de gluten est explicite.
La question des gammes de jambon sans gluten
Lancés en 2012, les jambons cuits sans gluten proposés par Fleury Michon et Herta amènent à s’interroger. La création de cette gamme ne répond-t-elle pas seulement à l’appel d’une cible demandeuse ?
Le fait d’apposer une mention particulière est en effet une façon comme une autre d’attiser l’intérêt : les autres marques n’en contiennent pas forcément mais ne le spécifient pas.
Des adresses parisiennes à connaître
Les jambons des Grands d’Espagne ©Laurène Secondé
Le magasin Causses présente quant à lui des saucissons pur porc, de la saucisse sèche au couteau et se distingue en proposant des saucisses fraîches. Avis aux amateurs de barbecues avec leurs charcuteries sans gluten.
Par ici pour toutes les adresses de Causses à Paris !
Mise à jour : Les Grands d’Espagne et Zelena ont malheureusement fermé leurs portes.
En matière de référence, Les Grands d’Espagne proposent le top des produits ibériques et sont spécialisés dans la vente de jambon pata negra. Une enseigne ayant l’avantage de proposer une charcuterie sans gluten dans son ensemble, qualité exige !
La boutique Zelena a pour sa part l’originalité de nous faire voyager en Croatie. Au menu, saucisson, coppa et pâté de jambon à l’os à la truffe, tous marqués d’un logo sans gluten.
Cet article a été publié le 22 février 2015 et a depuis été mis à jour par l’équipe.
La photo de couverture est signée : ©Les Grands d’Espagne
COMMENTS (15)
Pingback: Les aliments où se cache le gluten | Because Gus
Pingback: Week end sans gluten à Lyon | Because Gus
Pingback: Pique-nique sans gluten, c'est parti ! | Because Gus
Pingback: Baffo : la pasta sans gluten | Because Gus
Pingback: Où manger sans gluten à Lyon ? | Because Gus
Pingback: Petit guide de survie pour les sans gluten chez Ikea | Because Gus
Pingback: Y a-t-il du gluten dans la viande d’un animal nourri au blé ? | Because Gus
Pingback: Y a-t-il du gluten dans le saucisson ?! | Because Gus
Pingback: Qu'est-ce que le gluten ? On revoit les bases ! | Because Gus
Pingback: Y a-t-il du gluten dans la viande d’un animal nourri au blé ? - Because Gus
camille
()
Bonjour,
Apres la lecture de cet article je m’interroge quand meme sur la présence de gluten dans la charcuterie?
Si le gluten n’est pas précisé dans la liste des ingrédients du produits alors puis-je considérer que ce dernier n’en contient pas ?
Cécile Gleize
()
Bonjour Camille,
C’est en tout cas ce qui est prévu par la règlementation. Si ce n’est pas sur l’étiquette, ce n’est pas dans le produit et si ce n’est pas indiqué qu’il y a des traces, c’est qu’il n’y en a pas 🙂
Il y a des contrôles pour vérifier cela, mais si vous avez un doute sur un produit, vous pouvez toujours appeler le service consommateur de la marque, s’il s’agît d’une charcuterie de marque !
L’équipe de Because Gus
Pingback: Baffo : la pasta sans gluten ! - Because Gus
Pingback: Les aliments où se cache le gluten - Because Gus
Pingback: Y a-t-il du gluten dans le saucisson ?! - Because Gus