Vous avez dit adieu aux beignets, bugnes et toutes les bonnes choses qu’on mange pendant le Carnaval ? Voici notre super recette de bugnes sans gluten ni lactose pour fêter Mardi Gras comme il se doit !!
Les ingrédients pour environ 30 bugnes sans gluten ni lactose :
- 300 g du mix pâtisseries de Nature & Cie
- 100g de yaourt de soja ou de yaourt classique
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 citron
- du sel
- de l’eau de fleur d’oranger
- du sucre en poudre pour décorer
- de l’huile d’arachides ou de tournesol pour la cuisson
Comment réussir ses bugnes sans gluten ni lactose ?!
Pas besoin de four pour préparer Mardi Gras !
Bonne nouvelle, pour tous ceux qui n’ont pas de four, ça tombe à pic, vous n’aurez pas besoin de squatter chez la voisine pour cette super recette de bugnes sans gluten !
Préparer la pâte pour les bugnes sans gluten ni lactose
Verser la farine dans un grand bol. Creusez un puis et ajoutez les 2 œufs, le yaourt de soja, le citron, le sucre et autant de goûtes d’eau de fleur d’oranger que vous voulez ! Faîtes-vous les bras en mélangeant. Vous pouvez y aller avec les mains ! Une fois que vous avez une belle pâte, laissez-là reposer en boule pendant une à deux heures au frigo.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, attention à ce qu’elle ne soit pas trop fine, sinon vos bugnes sans gluten ni lactose risquent d’être trop fragiles ! Découpez de longs losanges.
La tradition torsadée
On a fait nos bugnes en losange, toutes simples. Mais la tradition en Provence, veut qu’elles soient torsadées. Attention, voici maintenant la partie technique : à l’aide d’un couteau, faites une incision au centre de vos bugnes sans gluten ni lactose. Maintenant passez la pointe du haut du losange dans l’incision. Ça y est, vos bugnes sans gluten ni lactose sont torsadées !
Cuire ses bugnes sans gluten ni lactose
Dans une sauteuse ou une poêle un peu profonde, faîtes chauffer de l’huile d’arachides.
Plongez vos bugnes sans gluten ni lactose dans l’huile chaude. Attention à ne pas vous brûler !
Une fois qu’elles sont bien dorées, retirez-les et laissez-les reposer sur sopalin. Saupoudrez de sucre glace et voilà c’est prêt !!
Bugnes ou merveilles c’est pareil !!
Eh oui dans chaque région les bugnes ont leur petit nom. Des merveilles comme on les appelle dans l’Ouest de la France et en Suisse ! En revanche, les pets-de-nonne comme on dit dans l’Aveyron ou en Belgique, sont les cousines de bugnes car soufflées. Vos petits beignets sans gluten seront alors ronds.
Une pensée à Micheline Gleize, qui nous transmis sa recette de famille et qu’on a adaptée pour les gluten et lactose free !
Cet article a été publié le 27 février 2017 et a depuis été mis à jour par l’équipe.
Crédits photo de couverture : ©Because Gus
COMMENTS (12)
Eugenie
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Bonjour,
JOyeuse trouvaille ce blog
par contre si on habite pas en France et qu on veut tout faire maison
Y a t il des endroits ou vous donner les recettes comme les bugnes qu ‘on puisse faire la pate
Merci beaucoup
et merveilleuse continuation a vous
Cécile Gleize
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Merci beaucoup Eugénie !! Et on est plus qu’un blog puisque ce sont des journalistes qui rédigent nos articles et vérifient toutes les infos 😀
Pour la pâte à bugnes, il y a plein d’autres marques qui proposent des mix pâtisseries qui feront l’affaire 😉
Sinon vous pouvez essayer de mixer de la farine de riz (150g), de la farine de maïs (100g) et de la fécule de pomme de terre (50g) et ça devrait fonctionner tout aussi bien !!
Tenez-nous au courant,
Bonne journée à vous aussi !!
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Laure
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Merci pour la recette, le soja ne m’étant pas permis je souhaiterais savoir par quoi je pourrais remplacer le yaourt ? Par ailleurs, je voudrais savoir comment les bugnes peuvent gonfler sans levure, c’est un oubli ou ça gonfle vraiment ?
Cécile Gleize
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Bonjour Laure,
Merci pour votre commentaire ! Pour le soja bonne question. Est-ce que vous tolérez les laitages ? Car un yaourt traditionnel fera l’affaire 😉
Peut être la compote de pommes… A essayer !
Le mix de Nature & Cie contient de la poudre à lever, c’est pourquoi nous n’en ajoutons pas.
L’équipe de Because Gus
Marine
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Bonjour
Heureusement que j’ai lu ce commentaire
N’ayant pas le the de farine que vous proposez je ne savais pas qu’il y avais de la levure déjà dedans
J’ai donc utilisé une autre farine mais qui elle n’en contenait pas je me suis dépêché de sortir ma pâte du frigo et d’y incorporer de la levure
J’espère que ça ira quand même ?
Cécile Gleize
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Bonjour Marine,
Ce n’est pas nécessaire de mettre de la poudre à lever dans la pâte pour cette recette ! Le nouveau mix pâtisserie de Nature & Cie contient un peu de bicarbonate de sodium, mais de mémoire l’ancien n’en avait pas et cela fonctionnait très bien sans 🙂
Comment étaient vos bugnes ??
L’équipe de Because Gus
Virginie
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Merci pour la recette de bugnes par contre je suis désolée mais dès pets-de-nonne ne sont pas du tout la même chose! Il s’agit de beignet de pâte à choux cuits en friture. Absolument rien à voir donc!! Mais en version sans gluten c’est vraiment délicieux aussi 😉
Cécile Gleize
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Oh effectivement, merci Virginie !! On va corriger ça et essayer de trouver la recette sans gluten des pets de nonne 😀
L’équipe de Because Gus
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Pradelles
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Merci beaucoup !
Cécile Gleize
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Avec plaisir !!
L’équipe de Because Gus 😀