La tarte poire-chocolat sans gluten et à tomber ! ©Because Gus

Après plusieurs essais, toute l’équipe est super fière de vous dévoiler la recette de notre tarte poire-chocolat sans gluten à tomber !! Avec la pâte sablée à faire soi-même…

Les ingrédients de la tarte poire chocolat sans gluten

Les ingrédients de la pâte à tarte sablée sans gluten :

Pour une tarte pour 6 à 8 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants :

La tarte poire-chocolat sans gluten et à tomber ! ©Because Gus
©Because Gus
  • 75g de farine de sarrasin, aussi appelé blé noir
  • 75g de beurre demi-sel ou de margarine végétale et une pincée de sel (optionnel)
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 35g de poudre d’amande
  • 35g de sucre de canne
  • 25g de farine de riz demi-complète

Les ingrédients de la garniture poire-chocolat :

  • 800g de poires williams
  • 205g de chocolat noir à cuire (soit une tablette)
  • 60g de lait de coco (ou d’un autre lait végétal)
  • 40g de farine de riz demi-complète

Matériel : un moule à charnière, rond ou carré. Si vous ne voyez pas de quoi il s’agit ou si vous n’êtes pas encore équipé.e, par ici pour plus d’infos !

Réussir sa tarte poire-chocolat sans gluten à tomber !!

On commence par la pâte sablée sans gluten 

Pour commencer préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 180°C.

La tarte poire-chocolat sans gluten et à tomber ! ©Because Gus
©Because Gus

Sortez votre beurre (ou votre margarine) pour qu’il ramollisse. Attention, on ne veut pas qu’il soit liquide, mais juste fondant pour le travailler.

Dans un grand bol, versez la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, la farine de riz demi-complète, la poudre d’amandes ainsi que le sucre.

Une fois votre beurre ramollit, mélangez-le avec les farines. On vous conseille de vous retrousser les manches et de malaxer votre pâte à la main jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule.

Une fois la pâte prête, étalez-la à la main, au fond du moule et réservez.

On s’occupe de la garniture

Pelez vos poires et découpez-les en moitiés ou en quartiers.

La tarte poire-chocolat sans gluten et à tomber ! ©Because Gus
©Because Gus

Si vos poires ne sont pas assez mûres, placez-les dans une casserole avec un petit peu d’eau au fond. Faîtes-les cuire à feu très doux, pendant 5 à 10 minutes, tout en gardant votre casserole couverte. Le but là c’est de les ramollir un peu, mais sans pour autant les transformer en compote ! Une fois prêtes, réservez vos poires.

Passons enfin au chocolat. Découpez-le et faîtes-le fondre à feu moyen dans une casserole avec un peu d’eau, afin qu’il n’accroche pas. Remuez bien et lorsque le chocolat est bien fondu, incorporez le lait de coco. Ajoutez enfin hors du feu la farine de riz demi-complète et versez le tout sur votre pâte sablée sans gluten

Dressez vos poires et hop votre tarte poire-chocolat sans gluten est prête à être enfournée pour 40 minutes de cuisson !

Cette tarte se déguste tiède ou froide. Tiède, la pâte sera plus friable. Si votre tarte poire-chocolat sans gluten n’est pas engloutie dans la minute, vous pouvez la conserver au frais quelques jours, et la pâte tiendra super bien… mais on doute que cela se produira, tellement elle est irrésistible !!!

La photo de couverture est signée : ©Because Gus


A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

    COMMENTS (4)

  1. Tiffany Wark

    ()

    Cela me semble vraiment délicieux, merci pour la recette! Par contre, à quel moment est-ce qu’on ajoute le lait de coco? Merci pour votre réponse et très bonne journée. Tiffany

    Répondre

  2. Sandrine

    ()

    Euh ? il n’y a pas une erreur dans la préparation du chocolat ? vous parlez dans les ingrédients de 60 g de lait de coco et dans la recette de margarine ou beurre !

    Répondre

    • Cécile Gleize

      ()

      Bonjour Sandrine,
      Bien vu 😉
      On avait changé notre recette, bien sûr on avait modifié les ingrédients et… on a oublié de modifier le reste !
      C’est chose faite. Il vous suffit de rafraîchir la page et vous verrez le lait de coco arriver dans la recette à la place du beurre 🙂
      L’équipe de Because Gus

      Répondre

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