Les Demoiselles de Montpellier libérées

Dans le cœur du vieux Montpellier une nouvelle adresse pour les gluten et lactose free à ouvert fin 2014 : Les Demoiselles de Montpellier. Un spot idéal pour un goûter à n’importe quelle heure ou le brunch le week-end.

Les Demoiselles De Montpellier

Doublement inspiré ©Les Demoiselles de Montpellier

Intolérante au lait depuis plusieurs années Lelia était frustrée de ne plus pouvoir manger de pâtisseries sur un coup de tête avec des amies, ou de pouvoir prendre un dessert au resto. Lassée d’enchaîner les CDDs dans le domaine du patrimoine, elle décide de se lancer et d’ouvrir son salon de thé… où forcément tout sera sans lactose !

Hors de question de quitter Montpellier, Lelia est trop attachée à sa ville pour la quitter. Elle lui fait quelques infidélités pour aller voir ce qu’il se passe du côté de Paris, mais y revient vite pour ouvrir son salon de thé dans le cœur historique de la ville. Elle le baptiste en faisant à la fois référence à la mythique fontaine de la place de la Comédie et à son film préféré… on vous laisse deviner lequel !

Réinventer la pâtisserie

Les fusillis sans GLO du jour ©Les Demoiselles de Montpellier

« J’ai recruté un véritable pâtissier ouvert d’esprit pour se former ensuite au sans lait… mais aussi au sans gluten et sans œufs ». Car l’endroit est plus que le paradis des lactose free, c’est aussi un sanctuaire du sans gluten ! De fil en aiguille le salon a rajouté des plats vegan à son menu, bouclant ainsi la boucle du sans.

De son côté, Romain, le pâtissier a été séduit par le challenge que proposait Lelia. « Au début mes collègues et mes oncles boulangers se moquaient de moi. Imaginez travailler sans lait, sans blé… mais quand ils voient le résultat aujourd’hui, ça leur donne même des idées… » sourit-il. Comme quoi on peut encore se réinventer en pâtisserie !

Romain, le chef pâtissier ©Les Demoiselles de Montpellier

Si à tout hasard vous avez envie de profiter de leur terrasse ou d’aller faire un tour dans leur corner épicerie, voici la fiche restaurant des Demoiselles de Montpellier !