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C’est sur la place Henri Bergson, à l’écart du tumulte du 8ème arrondissement qu’Agapae a choisi de s’installer. Sibylle Mansouri de Bourran, la fondatrice, elle-même allergique au blé, a imaginé un corner à son à son image : généreux et hédoniste. Elle porte un combat : rendre le sans gluten accessible à tous tant en termes de prix que de goût. Plus qu’une philosophie, c’est une émotion culinaire que la fondatrice fait passer !
L’éthique et la rigueur
Bienvenue chez ©Agapae !
Chez Agapae l’à peu près n’a pas sa place. Du moulin à l’assiette, toute la chaîne est rigoureusement contrôlée afin de pouvoir répondre aux normes sans gluten les plus exigeantes. Sibylle sélectionne ses partenaires selon un cahier des charges précis prenant aussi en compte le caractère environnemental : tous sont ainsi situés à moins de 200km de son atelier et sont formés aux problématiques du gluten et des contaminations.
Agapae sans gluten et à toute heure
Les desserts sans gluten ©d’Agapae
Agapae s’est entouré de grands chefs pour élaborer certaines recettes. Selon la saison, c’est salade, ou blanquette avec opéras ou éclairs en dessert. Paul, le chef, expérimente chaque jour différents mélanges, comme dans un labo. Les créations ont une constante : elles contiennent une multitude de différents types de farines afin de ne pas sentir de goût trop prononcé.
Un jambon beurre ? ©Agapae
Traiteur haut de gamme, petit déjeuner (pains, viennoiseries), brunch, déjeuner (salades, sandwichs à moins de 7€, plats chauds) ou goûter (entremets, pâtisseries à moins de 4.5€), tout est possible chez Agapae. Le corner proposera bientôt des mix sucrés et salés prêts à l’emploi pour continuer à rendre à ses clients la vie plus douce au quotidien.
Vous avez envie d’y aller ? Voici la fiche restaurant d’Agapae !
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