Fantômes en meringue sans gluten et sans œufs !

Tiens mais pourquoi ne pas mettre vos enfants aux fourneaux le temps d’un après-midi ?! On s’est creusé la tête pour leur trouver une recette toute simple et décalée. Voici nos fantômes en meringue sans gluten et sans œufs pour fêter Halloween. En plus c’est une recette vegan !!

Halloween avec de la meringue sans gluten et sans œufs en vidéo

La preuve en vidéo que cette recette de meringue sans gluten et sans œufs est un jeu d’enfant ! D’ailleurs elle n’est pas réservée qu’aux petits…

Les ingrédients des fantômes en meringue sans gluten et sans œufs

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    Les ingrédients ©Because Gus

    100 g de jus de pois chiches à récolter d’une conserve de 400 g de pois chiches (bio c’est encore mieux)

  • 195 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Des pépites de chocolat
  • 1 robot batteur (le nôtre nous a lâché, alors on s’est rééquipé avec un super robot Moulinex qu’on vous recommande) sinon de bons bras et un fouet font aussi bien l’affaire
  • 1 poche à douille (on en a trouvé au rayon accessoires de cuisine chez Monoprix, sinon on peut en trouver de très bien sur Amazon)

Selon la taille de vos fantômes, vous pourrez en faire entre 10 et 20.

Le temps de préparation est assez rapide : 20 minutes C’est la cuisson qui prend du temps : 1h30 !

Des meringues à base de pois chiches ?!

Et que ça jute ! ©Because Gus

Oui oui vous avez bien lu !! On a découvert lors du dernier SAAPS que Gentle Gourmet avait développé sa gamme de macarons vegan à base de pois chiche. En effet, le jus de pois chiche a les mêmes propriétés que l’alumine contenue dans le blanc d’œuf. On peut donc réaliser très facilement des meringues avec. On a quand même demandé quelques conseils à Bérénice, qui ouvre bientôt sa pâtisserie végétale et sans gluten VG Pâtisserie à Paris. On la remercie d’ailleurs au passage !!

Préparer ses fantômes en meringue sans gluten et sans œufs !

Préchauffez votre four à 100°C.

Oh la belle mousse !! ©Because Gus

Égouttez les pois chiches et conservez le jus. Faîtes bouillir celui-ci pendant 4 à 5 minutes et versez le tout dans un récipient. Battez-le au batteur électrique jusqu’à obtenir d’une belle mousse. Attention à ce que le fouet ne batte pas trop vite non plus, ou vous allez casser vos blancs !!

Ajoutez ensuite le jus de citron puis le sucre progressivement sans cesser de battre. Une fois que la mousse tient bien, c’est que c’est prêt !

Disposez la préparation, à l’aide d’une poche à douille sur une plaque ou dans un plat, couvert de papier sulfurisé. Un conseil, si vous avez des embouts, choisissez-en un qui est rond et large.

On dresse ! ©Because Gus

N’oubliez pas de mettre les yeux en chocolat sur vos fantômes d’Halloween sans gluten. On vous promet que les pépites ne fondront pas au four, s’il est à bonne température !

Enfournez et laissez cuire 1 heure. Vérifiez la cuisson, qui dépend de la taille de vos meringues ! Si besoin vous pouvez les sortir du four et les laisser sécher pendant encore 30 minutes.

Et voilà vos meringues sans gluten et vegan sont prêtes à être dégustées par des petits comme des grands pour le goûter !!

Attention à ce que vos fantômes d’Halloween sans gluten ne s’envolent pas !!

Attention ! ©Because Gus

Cet article a été publié le 25 octobre 2016 et a depuis été mis à jour par l’équipe.

La photo de couverture est de ©Because Gus

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