Ze tarte au citron meringuée sans gluten !! ©Because Gus

Vous rêvez d’une tarte au citron meringuée sans gluten ? S’il n’y a pas de boulangerie sans gluten près de chez vous, on vous propose d’apprendre à la faire !! Voici notre recette sans gluten et sans lactose.

Les ingrédients de la tarte au citron meringuée sans gluten

Ze tarte au citron meringuée sans gluten !! - Taaadaaaa !! ©Because Gus

Taaadaaaa !! ©Because Gus

Pour 6 tartes sans gluten individuelles :

  • 150g de farine de riz complète
  • 70g de margarine
  • 50g de sucre
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • 30g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • du sel

Pour le lemon curd : on utilise le même que pour notre bûche sans gluten !

  • 45g de sucre complet
  • 3 citrons bio
  • 3 œufs
  • 2,5 cuillères à soupe de maïzena

Et enfin pour la meringue :

  • 80g de sucre
  • 2 blancs d’œufs

Si vous voulez faire une meringue vegan, jetez un coup d’œil à notre recette de meringues aux pois chiche !

Réussir sa tarte au citron meringuée sans gluten !

On commence par la pâte à tarte sans gluten

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

Ze tarte au citron meringuée sans gluten !! - La pâte est prête ©Because Gus

La pâte est prête ©Because Gus

Dans un grand bol placez la margarine. Laissez-la se réchauffer à température ambiante si elle est un peu dure car vous allez devoir la travailler ! Une fois qu’elle est à point, ajoutez le sucre, le sel et la poudre d’amandes. Mélangez le tout puis ajoutez l’œuf. Mélangez à nouveau et ajoutez la farine ainsi que la fécule de pomme de terre.

Mélangez bien la pâte qui devient de plus en plus épaisse et qui désormais n’est plus liquide ! On vous conseille à ce stade d’abandonner vos ustensiles et de mettre la main à la pâte. Une fois qu’elle est bien homogène, laissez-là reposer pendant environ une heure au frigo.Vous pouvez alors préparer votre lemon curd.

Lorsque l’heure s’est écoulée, sortez la pâte à tarte sans gluten du frigo. Étendez-là sur une feuille de papier sulfurisé.

Ze tarte au citron meringuée sans gluten !! - Et voilà ! ©Because Gus

Et voilà ! ©Because Gus

Petit truc de la rédac : pour ne pas que la pâte colle sur la feuille, saupoudrez un peu de farine entre la feuille et la pâte et pour quelle ne colle pas à votre rouleau à pâtisserie,recouvrez votre pâte de cellophane !

Une fois étalée, placez la pâte dans des moules. Ce n’est pas nécessaire de les graisser avant !

Pour vous équiper de petits moules à tarte, clickez ici.

Placez vos moules au four pour 15 à 20 minutes. Quand la pâte est bien cuite, sortez-les et laissez-les refroidir, ils se décolleront plus facilement du moule.

On prépare le lemon curd

Dans un bol à part, battez les œufs pour que le jaune et le blanc se mélangent et réservez. Dans une casserole, versez le jus des deux citrons. Rajoutez le sucre et la maïzena.

Ze tarte au citron meringuée sans gluten !! - Place au lemon curd ©Because Gus

Place au lemon curd ©Because Gus

Mélangez et faites chauffer à feu doux tout en continuant à remuer.

Une fois que le mélange dans la casserole est bien mélangé, ajoutez-les œufs petit à petit dans la casserole. N’oubliez pas de continuer à battre le tout dans la casserole.

Une fois que la crème est homogène, montez votre feu et continuez à fouetter le mélange jusqu’à obtention d’une crème un peu gélatineuse. Laissez refroidir et votre lemon curd sera prêt.

On termine par la meringue

Ze tarte au citron meringuée sans gluten !! - Ze tarte au citron meringuée sans gluten !!

Oh la belle meringue ! ©Because Gus

Une fois que tout est prêt, il ne reste plus que la meringue ! Pour cela montez vos blancs d’œufs en neige.

On vous conseille de les faire au mixeur. Si vous avez des biscottos, vous pouvez le faire au fouet !

Quand ils commencent à se tenir, ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à les battre.

Une fois que vos blancs sont bien lisses et se tiennent, c’est que votre meringue est prête !!

Pour vous équiper d’une poche à douille pour la prochaine étape, clickez ici.

Monter sa tarte au citron meringuée sans gluten

Pour commencer, munissez-vous de votre fond de tarte sans gluten et remplissez-le de lemon curd.

Ze tarte au citron meringuée sans gluten !! - Dernière étape ©Because Gus

Dernière étape ©Because Gus

Munissez-vous ensuite d’une poche à douille dans laquelle vous aurez placé votre meringue. Décorez votre tarte au citron meringuée sans gluten. Pour lui donner un peu de couleur, passez-la 5 minutes au four en mode grill à 150°C et surveillez-la bien car ça va vite !

Et voilà, votre tarte au citron meringuée sans gluten est prête à être dévorée !! Si vous ne l’engloutissez pas tout de suite, conservez-la au frigo.

Si vous postez votre tarte au citron meringuée sans gluten sur instagram, taguez @because.gus et utilisez le hashtag #becausegus pour que tout le monde puisse aussi les admirer !!

Cet article a été publié le 15 janvier 2018 et a depuis été mis à jour par l’équipe.

La photo de couverture est signée : ©Because Gus


A PROPOS DE L'AUTEUR

Cécile Gleize

Fondatrice de Because Gus et gluten free !

    COMMENTS (2)

  1. Isa

    ()

    Pourkoi toutes les recettes de cuisine commencent par Allumer votre four ! !? Perso j’allume le mien 5 mn avant d’avoir fini ma préparation !
    Sinon j’aime beaucoup votre recette, pour une x qu’il ne s’agit pas de farine mix. ..!
    Donc j’ai tous les ingrédients, sauf la margarine. .. Car je suis dans la démarche 0 déchet, et je me demandais quelle huile pouvait le mieux correspondre pour la pâtisserie ? Tournesol, olive peut-être pas mal ? !
    Merci pour l’option vegan qui est sûrement très sympa avec l’eau des pois chiche ????

    Répondre

    • Cécile Gleize

      ()

      Bonjour Isa !
      Vous avez de la chance car le four de la rédac a plus de 10 ans et il a besoin de biiiiiien plus que 5min pour chauffer. Donc pour tous ceux qui sont dans notre cas, le 1er truc qu’on fait, c’est d’allumer le four 😉
      Pour la margarine, bonne question. Peut être que l’huile de tournesol sera une bonne alternative car c’est la base de la margarine ! Vous nous direz ?
      Bon test !!
      L’équipe de Because Gus

      Répondre

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